آیا برنج بنفش را باید به رژیم غذایی خود اضافه کنم؟

محتوا

• برنج بنفش چیست؟
• فواید سلامتی برنج بنفش چیست؟
• آنتی اکسیدان ها
• فیبر
• پروتئین
• اهن
• چگونه برنج بنفش با سایر انواع برنج مقایسه می شود؟
• نحوه استفاده از آن

برنج بنفش چیست؟

برنج بنفش که به زیبایی آغشته شده و پر از مواد غذایی است ، یک برنج قدمت باستانی با ریشه در آسیا است. دانه های آن هنگام خام به رنگ سیاه سمی رنگ هستند. در حین پختن ، دانه ها به رنگ بنفش عمیق و بی رنگ سفید در می آیند.

افسانه این ادعا را دارد که برنج بنفش در اصل منحصراً برای امپراطوران باستان چین به عنوان برنج سیاه ، برنج ممنوعه و برنج امپراطور معروف است. این ممکن است به دلیل ظاهر یا نادر بودن آن باشد. برنج بنفش برای رشد محصول سختی بود و احتمالاً به عنوان یک منبع غذایی در مقایسه با انواع دیگر برنج موجود نبود.

مانند همه گونه های برنج ، برنج بنفش نیز از برنج ژاپنی سرچشمه می گیرد و از نظر فنی نوعی دانه چمن است. کشت آن تا 2500 B.C قابل ردیابی است. غلات به رنگ تیره ممکن است نتیجه ژن جهش یافته برنج باشد.

برنج بنفش به دو شکل - به عنوان یک برنج یاس دانه بلند و به همان اندازه برنج چسبنده (چسبنده) موجود است. هر دو شکل فاقد گلوتن هستند.

فواید سلامتی برنج بنفش چیست؟

ممکن است یک تاریخچه جالب و منحصر به فرد از آن داشته باشد ، اما ارزش واقعی برنج بنفش تغذیه ای است ، نه زیبایی شناختی. مواد مغذی موجود در برنج بنفش شامل موارد زیر است:

آنتی اکسیدان ها

رنگ برنج بنفش توسط یک فلاونوئید به نام رنگدانه آنتوسیانین ایجاد می شود. همین رنگدانه به رنگ زغال اخته ، بادمجان و سایر میوه ها و سبزیجات سالم می دهد. آنتوسیانین ها فیتوشیمیایی هستند که در گیاهان یافت می شوند.

آنها همچنین ممکن است دارای خواص ضد التهابی و ضد سرطان زا باشند. آنتوسیانین قدرتمند آنتی اکسیدان با کاهش موارد دیابت ، چاقی و بیماری های قلبی مرتبط است. یک مطالعه برنج بنفش را به پیشگیری از سرطان در موش ها مرتبط کرد.

فیبر

برنج بنفش چسبنده یک دانه کامل است ، به این معنی که لایه خارجی سبوس دست نخورده است. این باعث می شود که فیبر زیادی داشته باشد و همچنین کمی عطر و طعم آن است. فیبر برای حرکات منظم روده و سلامت کلی روده از اهمیت بالایی برخوردار است. فیبر همچنین ممکن است به کاهش وزن و کاهش کلسترول و فشار خون کمک کند.

پروتئین

برنج بنفش منبع خوبی برای پروتئین است و آن را علاوه بر عالی برای رژیم غذایی گیاهخواری می کند. پروتئین با کمک به بدن در ساخت و ترمیم بافت ماهیچه به کاهش ریزش عضلات کمک می کند. همچنین به رشد سلول کمک می کند و استخوان ها را قوی نگه می دارد.

اهن

برنج بنفش منبع قابل توجهی از آهن است. آهن ماده معدنی است که برای کمک به ساخت گلبول های قرمز و انتقال اکسیژن لازم است. همچنین از انتقال تکانه های عصبی ، که حرکات بدن را کنترل می کنند ، پشتیبانی می کند. بدون آهن کافی ، کم خونی می تواند منجر شود.

چگونه برنج بنفش با سایر انواع برنج مقایسه می شود؟

در هر 1/3 فنجان برنج بنفش چسبنده حدود 200 کالری وجود دارد. با این حال ، تعداد کالری ممکن است بر اساس نام تجاری متفاوت باشد. برنج قهوه ای در هر 1/3 لیوان حدود 82 کالری دارد. مانند سایر اشکال برنج ، برنج بنفش فاقد گلوتن است.

مانند برنج قهوه ای ، برنج بنفش یک دانه کامل است. بیشتر فیبرها و مواد مغذی موجود در سبوس و میکروب هستند. برنج سفید یک دانه تصفیه شده است ، به این معنی که سبوس و جوانه برداشته می شوند. این باعث می شود کمتر مغذی شود.

از نظر غذایی ، برنج قهوه ای و بنفش هر دو نسبت به برنج سفید ارجحیت دارند. با این حال ، برنج سفید غنی شده برخی از مواد مغذی موجود در آن را در طی فرآوری شدن از بین می برد.

انواع برنج سرشار از کربوهیدرات است. افراد نگران دیابت باید گزینه های فیبر بالاتری را انتخاب كنند كه این امر می تواند تأثیر كربوهیدرات ها بر قند خون را كاهش دهد.

برنج بنفش و قهوه ای مقادیر مشابهی از فیبر دارند ، اما فقط باید بخشی از نیاز روزانه فیبر را تشکیل دهند. توصیه روزانه فیبر بین 20 تا 25 گرم برای خانمها و بین 30 تا 40 گرم برای آقایان است. همچنین باید سایر رژیم های فیبر را در رژیم خود بگنجانید.

برنج بنفش معمولاً از آهن بیشتری نسبت به برنج قهوه ای برخوردار است. با این حال ، این می تواند بین مارک ها متفاوت باشد ، بنابراین حتماً برچسب های تغذیه را بخوانید.

نه برنج قهوه ای یا سفید حاوی رنگدانه های آنتوسیانین نیست ، ماده ای که به آن برنج بنفش مقدار آنتی اکسیدانی بالایی می دهد. برنج قهوه ای حاوی آنتی اکسیدان است ، اما ممکن است به اندازه برنج بنفش دارای مقادیر زیادی نباشد.

هر دو برنج بنفش و قهوه ای ممکن است حاوی مقدار کمی آرسنیک باشند ، سمی که از خاک جذب می شود. مقدار آرسنیک تا حد زیادی در جایی که برنج رشد می کند تعیین می شود. برنج سفید آلودگی آرسنیک کمتری دارد زیرا لایه بیرونی آن برداشته می شود. اگر در مورد برنج خود آرسنیک دارید ، شستشوی آن چندین بار قبل از پخت و پز ممکن است به از بین بردن آن کمک کند.

نحوه استفاده از آن

مگر اینکه برنج از قبل شسته شده خریداری کرده باشید ، قبل از استفاده ، برنج بنفش را سه تا چهار بار در آب خنک بشویید. آب کاملاً مشخص نیست.

1 فنجان برنج را با 2/2/2 لیوان آب به جوش ملایم بیاورید. در صورت انتخاب می توانید 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره به همراه 1/2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. برنج بنفش را نیز می توانید در انبار مرغ ، آبگوشت سبزیجات یا حتی آب نارگیل برای داشتن طعم شیرین تر جوشانید.

بگذارید برنج در یک قابلمه پوشیده بجوش آید تا بیشتر آب جذب شود ، در حالی که غالباً به مدت حدود 20 دقیقه آن را هم بزنید. از روی حرارت برداشته و بگذارید 5 دقیقه دیگر روی آن قرار گیرد تا آب به طور کامل جذب شود.

برنج از نظر بافت کمی ترد خواهد ماند. برای برنج نرمتر ، 10 دقیقه دیگر را با یک 1/4 فنجان آب اضافی روی شعله کم بپزید.

برنج بنفش را می توان در هر نوع دستور العمل ای که خواستار هر نوع برنج است ، از جمله انواع سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی برنج و خورش استفاده کرد. دستور العمل های خوشمزه و سالم برای امتحان کردن شامل موارد زیر است:

سالاد برنج و خیار ایرانی: این غذای دلپذیر کام برای آب و هوای گرم و شلوغی مناسب است. برای تکمیل طعم مغذی برنج از لیمو ، پیازچه و گشنیز استفاده می کند.

بال مرغ تند و پودر شده با رنگ خوری مایع با برنج بنفش و سالاد کدو سبز: این غذای دلچسب به لطف لعاب فلفل قرمز آن ، یک ضربه تند و تند را تأمین می کند.