بنزوات سدیم چیست؟ تمام آنچه نیاز است بدانید

محتوا

• بنزوات سدیم چیست؟
• کاربردهای مختلف در صنایع مختلف
• غذاها و نوشیدنی ها
• داروها
• استفاده های دیگر
• مشکلات بهداشتی احتمالی
• به یک عامل بالقوه سرطان تبدیل می شود
• سایر نکات بهداشتی بالقوه
• می تواند مزایای دارویی داشته باشد
• ایمنی کلی
• خط پایین

بنزوات سدیم ماده نگهدارنده ای است که به مدت طولانی تر به برخی سدیم ها ، غذاهای بسته بندی شده و محصولات مراقبت شخصی اضافه می شود.

برخی ادعا می کنند که این افزودنی ساخته شده توسط انسان بی ضرر است ، در حالی که برخی دیگر آن را به سرطان و سایر مشکلات سلامتی مرتبط می کنند.

در این مقاله ، مروری بر بنزوات سدیم از جمله کاربردهای آن و نگرانی های احتمالی ایمنی ارائه شده است.

بنزوات سدیم چیست؟

بنزوات سدیم به عنوان ماده نگهدارنده ای که در غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی ها برای تمدید عمر مفید استفاده می شود ، شناخته شده است ، اگرچه چندین کاربرد دیگر نیز دارد.

این یک پودر کریستالی بی بو و بی بو است که با ترکیب اسید بنزوئیک و سدیم هیدروکسید ساخته شده است. بنزوئیک اسید به خودی خود یک ماده نگهدارنده خوب است و ترکیب آن با هیدروکسید سدیم به حل آن در محصولات کمک می کند (1).

بنزوات سدیم به طور طبیعی رخ نمی دهد ، اما بنزوئیک اسید در بسیاری از گیاهان از جمله دارچین ، میخک ، گوجه فرنگی ، انواع توت ها ، آلو ، سیب و زغال اخته یافت می شود (2).

بعلاوه ، برخی از باکتریها هنگام تخمیر محصولات لبنی مانند ماست ، اسید بنزوئیک تولید می کنند (1 و 3).

خلاصه بنزوات سدیم یک ترکیب انسانی است. این ماده به عنوان یک ماده نگهدارنده مواد غذایی شناخته می شود ، اگرچه چندین استفاده دیگر نیز دارد.

کاربردهای مختلف در صنایع مختلف

گذشته از استفاده از آن در مواد غذایی و نوشیدنی های فرآوری شده ، بنزوات سدیم به برخی داروها ، لوازم آرایشی ، محصولات مراقبت شخصی و محصولات صنعتی نیز اضافه می شود.

در اینجا نگاهی دقیق تر به عملکردهای مختلف آن خواهیم داشت.

غذاها و نوشیدنی ها

بنزوات سدیم اولین ماده نگهدارنده FDA در مواد غذایی است و هنوز هم یک ماده افزودنی غذایی بسیار مورد استفاده است. این طبقه بندی به صورت عمومی به عنوان بی خطر شناخته شده (GRAS) طبقه بندی می شود ، به این معنی که متخصصان هنگام استفاده به عنوان مورد نظر ، آن را بی خطر می دانند (1 ، 4).

به عنوان یک ماده افزودنی غذایی در سطح بین المللی مورد تأیید است و شماره شناسه 211 به آن اختصاص داده شده است. برای مثال ، در محصولات غذایی اروپا به عنوان E211 ذکر شده است (5).

بنزوات سدیم رشد باکتریهای مضر ، قالب و سایر میکروب های موجود در مواد غذایی را مهار می کند ، بنابراین باعث جلوگیری از فساد می شود. این ماده به ویژه در غذاهای اسیدی مؤثر است (6).

بنابراین ، این ماده معمولاً در غذاهایی مانند سودا ، آب لیمو بطری ، ترشی ، ژله ، سس سالاد ، سس سویا و سایر چاشنی ها استفاده می شود.

داروها

بنزوات سدیم به عنوان ماده نگهدارنده در برخی از داروهای بدون نسخه و بدون نسخه به ویژه در داروهای مایع مانند شربت سرفه استفاده می شود.

علاوه بر این ، می تواند روان کننده ای در تولید قرص باشد و باعث شفاف و صاف شدن قرص ها می شود ، و به شما کمک می کند تا پس از بلع آنها سریع تجزیه شود (1).

سرانجام ، مقادیر بیشتری از بنزوات سدیم برای درمان سطح بالای آمونیاک خون تجویز می شود. آمونیاک یک محصول جانبی برای تجزیه پروتئین است و ممکن است در برخی شرایط پزشکی سطح خون به میزان خطرناکی بالا رود (2).

استفاده های دیگر

بنزوات سدیم معمولاً به عنوان ماده نگهدارنده در لوازم آرایشی و لوازم شخصی مانند محصولات مو ، دستمال مرطوب بچه ، خمیر دندان و دهانشویه مورد استفاده قرار می گیرد (2).

همچنین دارای مصارف صنعتی است. یکی از بزرگترین کاربردهای آن جلوگیری از خوردگی ، مانند خنک کننده های موتورهای اتومبیل (2 ، 7) است.

علاوه بر این ، ممکن است به عنوان یک تثبیت کننده در پردازش عکس و تقویت قدرت برخی از انواع پلاستیک (2) استفاده شود.

خلاصه بنزوات سدیم یک ماده شیمیایی همه کاره با عملکردهای نگهدارنده ، دارویی و سایر موارد است. این ماده در بعضی از غذاهای بسته بندی شده ، نوشیدنی ها ، داروها ، مواد آرایشی و همچنین مراقبت های شخصی و محصولات صنعتی استفاده می شود.

مشکلات بهداشتی احتمالی

بعضي از افراد معمولاً نسبت به تمام مواد افزودني شيميايي از جمله بنزوات سديم كمتر هستند. مطالعات مقدماتی در مورد ایمنی آن سوالاتی را ایجاد می کند ، اما تحقیقات بیشتری لازم است.

به یک عامل بالقوه سرطان تبدیل می شود

نگرانی بزرگ در مورد استفاده از بنزوات سدیم ، توانایی آن در تبدیل به بنزن ، یک ماده سرطان زا شناخته شده است.

بنزن می تواند در نوشابه و نوشیدنی های دیگری که حاوی بنزوات سدیم و ویتامین C (اسید اسکوربیک) هستند تشکیل شود (8).

نکته قابل توجه ، نوشیدنی های رژیمی بیشتر مستعد تشکیل بنزن هستند ، زیرا قند موجود در سدیم های معمولی و نوشیدنی های میوه ای ممکن است تشکیل آن را کاهش دهد (9).

سایر عوامل از جمله قرار گرفتن در معرض گرما و نور و همچنین مدت زمان طولانی تر ذخیره سازی می توانند سطح بنزن را افزایش دهند (9).

در سال 2005 ، 10 از 200 سودا و سایر نوشیدنی های میوه ای آزمایش شده توسط FDA حاوی بیش از 5 قسمت در میلیارد (ppb) بنزن بود - این حد برای آشامیدنی سالم است که توسط آژانس حفاظت از محیط زیست آمریکا تعیین شده است (EPA) (8) .

به ویژه ، نوشابه های رژیمی حاوی میوه و طعم های میوه ای از 5 ppb بنزن تجاوز کردند. از آن زمان ، این ده نوشیدنی یا به منظور دستیابی به سطح قابل قبولی اصلاح شده اند یا بنزوات سدیم به طور کامل حذف شده اند.

FDA تجزیه و تحلیل های جدیدتری در مورد محصولات منتشر نکرده است اما اظهار داشته است که سطوح پایین بنزن موجود در نوشیدنی ها خطری برای سلامتی ندارند (8).

هنوز مطالعات طولانی مدت که رابطه بین مصرف مرتب بنزن و خطر ابتلا به سرطان را ارزیابی می کنند ، وجود ندارد (9).

سایر نکات بهداشتی بالقوه

مطالعات مقدماتی سایر خطرات احتمالی بنزوات سدیم را ارزیابی کرده است که عبارتند از:

• التهاب: مطالعات حیوانی نشان می دهد كه بنزوات سدیم می تواند مسیرهای التهابی در بدن را به نسبت مستقیم با میزان مصرف شده فعال كند. این شامل التهاب که باعث پیشرفت سرطان می شود (10).
• اختلال کمبود توجه بیش فعالی (ADHD): یک مطالعه از دانشجویان ، ADHD را با مصرف بیشتر بنزوات سدیم در نوشیدنی ها مرتبط کرده است. این ماده افزودنی همچنین در برخی از مطالعات با کودکان به ADHD ارتباط یافته است (11 ، 12).
• کنترل اشتها: در یک مطالعه لوله آزمایش از سلولهای چربی موش ، قرار گرفتن در معرض بنزوات سدیم باعث آزاد شدن لپتین ، یک هورمون سرکوب کننده اشتها شد. کاهش 49-70، ، به نسبت مستقیم با قرار گرفتن در معرض (13).
• استرس اکسیداتیو: مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که هرچه غلظت بنزوات سدیم بیشتر باشد ، رادیکالهای آزاد بیشتری ایجاد می شوند. رادیکالهای آزاد می توانند به سلولهای شما آسیب رسانده و خطر بیماری مزمن را افزایش دهند (14).
• آلرژی: درصد کمی از افراد ممکن است بعد از مصرف غذاها یا استفاده از محصولات مراقبت شخصی که حاوی بنزوات سدیم هستند ، واکنشهای آلرژیک - مانند خارش و تورم را تجربه کنند (6 ، 15 ، 16).

برای تأیید این یافته های اولیه ، تحقیقات بیشتری به ویژه در افراد مورد نیاز است.

خلاصه مطالعات نشان می دهد که بنزوات سدیم ممکن است خطر التهاب ، استرس اکسیداتیو ، چاقی ، ADHD و آلرژی را افزایش دهد. همچنین ممکن است به بنزن ، یک سرطان زا بالقوه تبدیل شود ، اما مقادیر کم موجود در نوشیدنی ها بی خطر تلقی می شوند.

می تواند مزایای دارویی داشته باشد

در دوزهای بیشتر ، بنزوات سدیم ممکن است به درمان برخی از شرایط پزشکی کمک کند.

این ماده شیمیایی میزان بالای آمونیاک موجود در ضایعات موجود در خون را کاهش می دهد ، مانند افرادی که بیماری کبدی دارند یا اختلالات چرخه اوره به ارث رسیده است - شرایطی که دفع آمونیاک را از طریق ادرار محدود می کند (17 ، 18).

علاوه بر این ، دانشمندان روش هایی را شناسایی کرده اند که بنزوات سدیم می تواند دارای اثرات دارویی باشد ، مانند اتصال ترکیبات ناخواسته یا تأثیر بر فعالیت آنزیم های خاصی که باعث افزایش یا کاهش سطح سایر ترکیبات می شوند (19 ، 20).

سایر داروهای احتمالی دارویی بنزوات سدیم که مورد بررسی قرار می گیرند عبارتند از:

• روانگسیختگی: در یک مطالعه شش هفته ای در مبتلایان به اسکیزوفرنی ، روزانه 1000 میلی گرم بنزوات سدیم در کنار داروی درمانی استاندارد ، علائم را 21 درصد در مقایسه با دارونما کاهش می دهد. یک مطالعه مشابه نیز فوایدی را نشان داد (21 ، 22).
• اسکلروز مولتیپل (MS): مطالعات حیوانات و لوله آزمایش نشان می دهد که بنزوات سدیم ممکن است پیشرفت MS را کند کند. این ممکن است شامل تحریک تولید میلین ، پوشش عصبی محافظ آسیب دیده در MS (23 ، 24 ، 25 ، 26) باشد.
• افسردگی: در یک مطالعه موردی شش هفته ای ، یک مرد مبتلا به افسردگی اساسی روزانه 500 میلی گرم بنزوات سدیم علائم 64٪ بهبود یافته و اسکن های MRI بهبود ساختار مغز مربوط به افسردگی را نشان می دهد (27).
• بیماری ادرار شربت افرا: این بیماری ارثی از تجزیه برخی اسیدهای آمینه جلوگیری می کند و باعث می شود بوی ادرار مانند شربت باشد. یک مطالعه در یک کودک نوپا بنزوات سدیم داخل وریدی (IV) را برای کمک به مرحله بحران بیماری یافت (28).
• اختلال هراس: هنگامی که یک زن مبتلا به اختلال هراس - که با اضطراب ، درد شکم ، سفتی در قفسه سینه و تپش قلب همراه است - روزانه 500 میلی گرم بنزوات سدیم مصرف می کند ، علائم هراس وی در شش هفته 61٪ کاهش می یابد (19).

با وجود مزایای احتمالی ، بنزوات سدیم می تواند عوارض جانبی از جمله تهوع ، استفراغ و درد شکم داشته باشد (2 ، 18).

علاوه بر این ، دوزهای دارویی بنزوات سدیم ممکن است بدن آمینو اسید کارنیتین را که نقش مهمی در تولید انرژی دارد ، از بین ببرد. این ممکن است مصرف مکمل کارنیتین را ضروری سازد (29 ، 30).

به همین دلایل ، بنزوات سدیم فقط در دوزهای دقیق کنترل شده و با نظارت مداوم ، به عنوان داروی تجویز شده تجویز می شود.

خلاصه از داروهای بنزوات سدیم برای درمان سطح بالای آمونیاک خون می توان استفاده کرد. همچنین برای استفاده احتمالی در شرایط دیگر از جمله اسکیزوفرنی و اسکلروز متعدد مورد مطالعه قرار می گیرد.

ایمنی کلی

FDA اجازه می دهد تا غلظت 0.1٪ بنزوات سدیم از نظر وزن در غذاها و نوشیدنی ها باشد. در صورت استفاده ، باید در لیست مواد تشکیل دهنده موجود باشد (31).

بدن شما بنزوات سدیم را جمع نمی کند. در عوض ، شما آن را در طی 24 ساعت در ادرار خود متابولیزه و دفع می کنید - که به ایمنی آن کمک می کند (31).

WHO میزان دریافتی روزانه (ADI) قابل قبول برای بنزوات سدیم را به 02 / 0-27 میلی گرم در هر پوند (5-5 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن اختصاص داده است. معمولاً افراد از طریق رژیم غذایی معمولی از ADI تجاوز نمی کنند (2 ، 32 ، 33).

هنوز هم ممکن است برخی از افراد نسبت به این افزودنی حساس تر باشند. اگر مشکوک به آلرژی به بنزوات سدیم هستید ، با پزشک مشورت کنید.

در مورد بنزوات سدیم در محصولات مراقبت شخصی ، کارگروه محیط زیست افزودنی را در سطح خطر 3 در مقیاس 0 تا 10 قرار می دهد - به این معنی که خطر کلی استفاده از آن نسبتاً کم است (34).

خلاصه FDA محدود کردن میزان بنزوات سدیم به مواد غذایی و نوشیدنی ها را محدود می کند. بعید است که شما بر اساس قرار گرفتن در معرض معمولی سمیت را تجربه کنید.

خط پایین

بنزوات سدیم بی خطر تلقی می شود ، و معمولاً افراد از ADI 0-2.2 میلی گرم در هر پوند (5-5 میلی گرم در کیلوگرم) از وزن بدن تجاوز نمی کنند ، اگرچه ممکن است برخی از افراد حساس تر باشند.

این افزودنی با افزایش خطر ابتلا به مسائل بهداشتی مانند التهاب ، ADHD و چاقی مرتبط بوده است ، اما تحقیقات بیشتری لازم است.

به یاد داشته باشید که برخی از مواد افزودنی با اتمام مطالعات جدید ، تأیید عمومی آن را که به عنوان Safe (GRAS) شناخته شده است از دست می دهند ، بنابراین ادامه ارزیابی ایمنی آن و تشخیص تنوع فردی نحوه تحمل این افزودنی مهم است.

صرف نظر از این ، همیشه عاقلانه است که مصرف غذاهای فرآوری شده خود را به حداقل برسانید و محصولات مراقبت شخصی را با کمترین افزودنی های ساخته شده توسط انسان و مواد طبیعی بیشتری انتخاب کنید.