استویا: این چیست ، برای چه کاری است و چگونه می توان از آن استفاده کرد
محتوا
استویا یک شیرین کننده طبیعی است که از گیاه به دست می آید Stevia Rebaudiana Bertoni که می تواند برای جایگزینی شکر در آب میوه ها ، چای ها ، کیک ها و سایر شیرینی ها و همچنین در چندین محصول صنعتی مانند نوشابه ، آب میوه های فرآوری شده ، شکلات ها و ژلاتین استفاده شود.
استویا از استیول گلیکوزید به نام rebaudioside A ساخته می شود که از نظر FDA بی خطر است و به صورت پودر ، گرانول یا مایع یافت می شود و می توان آن را در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های مواد غذایی سالم خریداری کرد.
همچنین می توان گیاه را رشد داد و از برگهای آن برای شیرین سازی استفاده کرد ، با این حال هنوز به دلیل عدم وجود شواهد علمی این کاربرد توسط FDA تنظیم نشده است. استویا قدرت شیرین سازی 200 تا 300 برابر قند معمولی را دارد و طعم تلخی دارد که ممکن است طعم غذاها را کمی تغییر دهد.
نحوه استفاده
از استویا می توان به طور روزانه برای شیرین سازی هر نوع غذا یا نوشیدنی مانند قهوه و چای استفاده کرد. علاوه بر این ، از آنجا که خواص استویا در دمای بالا پایدار می ماند ، می توان از آن در فرآیند تهیه کیک ، به عنوان مثال کلوچه هایی که داخل کوره هستند ، استفاده کرد.
یادآوری این نکته مهم است که 1 گرم استویا معادل 200 تا 300 گرم قند است ، یعنی برای شیرین شدن غذا یا نوشیدنی مقدار زیادی قطره یا قاشق استویا لازم نیست. علاوه بر این ، توصیه می شود که استفاده از این شیرین کننده طبیعی طبق دستور متخصص تغذیه انجام شود ، خصوصاً اگر فرد مبتلا به بیماری زمینه ای مانند دیابت یا فشار خون بالا باشد ، یا مثلاً باردار باشد.
مصرف استویا چقدر بی خطر است
مصرف روزانه کافی استویا در روز بین 9/7 تا 25 میلی گرم در کیلوگرم است.
مزایای استویا
در مقایسه با شیرین کننده های مصنوعی ، مانند سیکلامات سدیم و آسپارتام ، استویا دارای مزایای زیر است:
- از آنجا که کالری کمی دارد ، می تواند باعث کاهش وزن شود.
- این می تواند به تنظیم اشتها و کاهش گرسنگی کمک کند و برای افرادی که دارای اضافه وزن هستند مفید باشد.
- این می تواند به کنترل و کاهش سطح قند خون کمک کند و می تواند برای افراد دیابتی مفید باشد.
- این می تواند به افزایش کلسترول HDL کمک کند ، خطر مشکلات قلبی عروقی را کاهش می دهد.
- این می تواند در غذاهای پخته شده یا پخته شده در اجاق گاز استفاده شود ، زیرا در دمای حداکثر 200 درجه سانتیگراد ثابت می ماند.
قیمت شیرین کننده استویا بسته به اندازه بطری و محلی که خریداری شده است بین 4 تا 15 دلار استرالیا متغیر است که در پایان ارزان تر از خرید شکر معمولی است ، زیرا شیرین سازی غذا فقط چند قطره طول می کشد ، ماندگاری شیرین کننده برای مدت طولانی
عوارض جانبی و موارد منع مصرف
به طور کلی ، استفاده از استویا برای سلامت بی خطر تلقی می شود ، اما در برخی موارد ممکن است عوارض جانبی مانند حالت تهوع ، درد و ضعف عضلانی ، تورم شکم و آلرژی ایجاد شود.
علاوه بر این ، طبق توصیه پزشک یا متخصص تغذیه فقط باید در کودکان ، زنان باردار و یا در موارد دیابت یا فشار خون بالا استفاده شود ، زیرا باعث کاهش قند خون یا فشار خون کمتر از حد طبیعی می شود و سلامتی فرد را به خطر می اندازد. در خطر.
یکی دیگر از عوارض جانبی استویا این است که می تواند بر عملکرد کلیه تأثیر بگذارد و باید با احتیاط و فقط در موارد بیماری کلیوی تحت کنترل پزشک استفاده شود.
با روش های دیگر شیرین سازی طبیعی غذاها آشنا شوید.
مقالات محبوب
علم پشت جنس عصبانی و چگونگی وقوع آن
