به گفته یک سرآشپز شراب ، بهترین روش های استفاده از شراب باقی مانده

محتوا

• اول، نحوه نگهداری از شراب باقیمانده
• چگونه با شراب باقیمانده بپزیم
• سس BBQ درست کنید یا تقویت کنید
• میوه های خشک را آبرسانی کنید
• مربای بوز درست کنید
• گوشت بریز
• چگونه شراب باقیمانده بنوشیم
• Sangria Slushies درست کنید
• مکعب های شراب یخی
• گرانیتا
• بررسی برای

ما همه آنجا بوده ایم؛ شما یک بطری شراب قرمز زیبا را باز می کنید تا از یک یا دو لیوان لذت ببرید، قبل از اینکه چوب پنبه را دوباره داخل آن بگذارید و بطری را در قفسه بریزید.قبل از اینکه بدانید ، شراب پیچیدگی ، عمق و طراوت فوق العاده خود را از دست داده است.

اما به خاطر شراب هدر رفته گریه نکنید! احیای آب میوه آسان تر از آن است که فکر می کنید ، از پختن با آن یا تبدیل آن به یک غذای دلپذیر دیگر. سرآشپز اجرایی Rachel Haggstrom از JUSTIN Vineyards & Winery راه‌های مورد علاقه‌اش را برای ذخیره و لذت بردن از شراب باقی‌مانده به اشتراک می‌گذارد، بنابراین هرگز مجبور نیستید اجازه دهید باقیمانده شرابتان دوباره هدر برود.

اول، نحوه نگهداری از شراب باقیمانده

اگر یک بطری کامل شراب را در یک نوشیدن ننوشید ، پس از چند روز ، شراب باقی مانده در بطری در معرض هوا قرار می گیرد و بنابراین اکسید می شود و باعث می شود شراب خراب شود و طعم بیات یا حتی سوزانده شود. به برای کند کردن روند اکسیداسیون ، هاگستروم توصیه می کند که چوب پنبه را در بطری برگردانید و آن را در یخچال بچسبانید تا روند اکسیداسیون کند شود.

شراب باز شده چقدر طول می کشد؟ به طور کلی ، شراب های سفید و گل رز باید حدود 2-3 روز در یخچال و قرمزها حدود 3-5 روز در یخچال باقی بمانند (به طور کلی ، شراب هایی با تانن بیشتر و اسیدیته پس از باز شدن کمی بیشتر دوام می آورند.) برای آشپزی با شراب یا نوشیدن آن برنامه ریزی کنید ، تازه نگه داشتن آن تا حد امکان در یخچال بهترین گزینه برای موفقیت است. (مرتبط: آیا سولفیت های موجود در شراب برای شما مضر است؟)

چگونه با شراب باقیمانده بپزیم

سس BBQ درست کنید یا تقویت کنید

یکی از راه های مورد علاقه هاگستروم برای استفاده مجدد از شراب باقیمانده، افزودن آن به چاشنی تابستانی مورد علاقه همه است. سس باربیکیو. او توصیه می کند از شراب قرمز جسورانه و خوش طعمی مانند JUSTIN's Trilateral 2017 ، ترکیبی از نارنج ، سیره و Mourvedre استفاده کنید. (یک کابرنه سووینیون، کابرنه فرانک یا مرلو نیز این کار را انجام می دهد.) شراب دودی و گیلاسی مکمل عالی برای سس باربیکیو شیرین و چسبنده است.

هنگام تهیه سس BBQ خانگی ، هاگستروم توصیه می کند چند قاشق غذاخوری شراب قرمز اضافی به دستور غذا اضافه کنید. اگر می‌خواهید این نکته را با یک بطری BBQ از پیش ساخته شده امتحان کنید، یک فنجان شراب را در تابه‌ای روی حرارت متوسط ​​تا زیاد بگذارید تا بجوشد. هنگامی که شراب به نصف کاهش یافت و الکل پخته شد، حدود دو فنجان سس کباب بطری مورد علاقه خود را با آن مخلوط کنید.

میوه های خشک را آبرسانی کنید

سالادهای تابستانی با کمی شیرینی بسیار بهتر هستند و میوه‌های خشک راهی عالی برای افزایش سطح متوسط ​​سالاد آرگولا یا اسفناج شما هستند. هاگستروم می‌گوید: قبل از اینکه کشمش، گیلاس خشک یا انجیر خشک را داخل آن بریزید، ابتدا آن‌ها را در مقداری شراب سفید خشک به مدت یک ساعت تا یک شب دوباره آبرسانی کنید، فقط در شرابی که کاملاً آنها را بپوشاند. قبل از اینکه بدانید ، میوه های چاق و آبدار از میوه های خشک خواهید داشت که در همه چیز ، از سالاد گرفته تا بشقاب پنیر ، عالی هستند.

مربای بوز درست کنید

تابستان به معنی فراوانی میوه های زیبا است ، بنابراین شراب باقی مانده احتمالاً تنها باقی مانده ای نیست که با آن غذا می پزید. یک راه آسان برای استفاده از شراب اضافی و انواع توت ها ، هلو یا آلو؟ کمپوت ها و مرباها روشی هستند که هاگستروم برای استفاده مجدد از شراب و میوه های اضافی استفاده می کند.

برای تهیه دستور کمپوت خود، او مقدار مساوی شکر و شراب را در یک تابه روی حرارت متوسط ​​ترکیب می‌کند و مخلوط را به آرامی می‌پزد تا شکر حل شود، شراب کم می‌شود (که باعث می‌شود الکل بپزد)، و سس شروع به کمی غلیظ شدن می‌کند. سپس دو قسمت توت تازه را اضافه می کند و مخلوط را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 تا 10 دقیقه می پزد تا میوه بتواند کاراملی شود و در عین حال مقداری بافت و یکپارچگی را حفظ کند. با روشی بسیار ساده؛ می توانید در طول سال کمپوت های خود را تهیه کنید تا از نان تست ، ماست یا بهترین آن لذت ببرید: وافل تازه. (همچنین دستور تهیه مربا چیا را از متخصص تغذیه امتحان کنید.)

گوشت بریز

از تاکو تا ماکارونی ، روشهای زیادی وجود دارد که می توانید یک وعده غذای راحت یک هفته ای را با مقداری شراب باقی مانده میل کنید. هاگستروم می گوید استفاده مورد علاقه او برای شراب بیشتر به عنوان پایه ای برای پختن گوشت است. تفت دادن گوشت، چه روی اجاق گاز، چه در فر یا در اجاق گاز آهسته، تکنیکی است که گوشت را در مایعی خوش طعم روی حرارت کم و آهسته می پزد. هاگستروم دوست دارد گوشت خوک را با شراب، سبزی و آب گوشت برای تاکو آل پاستور بپزد، یا گوشت گاو را با شراب قرمز و سس گوجه‌فرنگی به عنوان سس ماکارونی کم‌رنگ می‌پزد.

چگونه شراب باقیمانده بنوشیم

Sangria Slushies درست کنید

چه چیزی بهتر از یک نوشیدنی سرد یخی در یک روز گرم است؟ زیاد نیست ، و حتی اگر بتوانید آنها را در راحتی آشپزخانه خود درست کنید ، حتی بهتر هستند. هاگستروم می گوید که یکی از راه های مورد علاقه او برای استفاده از باقی مانده گل رز این است که آن را با میوه هایی مانند هندوانه یا توت فرنگی در مخلوط کن بریزید، مقداری سبزی مانند ریحان، نعناع یا رزماری، کمی یخ و حبوبات برای یک سانگریای یخی اضافه کنید. مانند کوکتل تابستانی -یا ، همانطور که ممکن است بدانید ، frosé. (و در زمستان ، این شکلات داغ شراب قرمز را تهیه کنید.)

مکعب های شراب یخی

گلاب سرد یخی مترادف با تابستان است ، اما در برخی از آن روزهای سگ می توان لذت بردن از شراب سرد بدون رقیق کردن آن با تکه های یخ را سخت کرد و نیمی از لیوان شراب خود را با آب شنا کرد. در عوض ، برای تهیه تکه های یخ شراب از گل رز باقی مانده ، سووینیون بلان ، پینو گریجیو یا حتی شامپاین استفاده کنید.

هاگستروم دوست دارد شراب اضافی را که در اطراف ریخته است در قالب های یخ با کمی آب (برای کمک به یخ زدن آن) و چند گل خوراکی برای مکعب های شراب که زیبا به نظر می رسند و نوشیدنی شما را بدون آبیاری خنک نگه می دارند، بریزد. برای بهترین نتیجه ، هر سینی یخ را تقریباً دو سوم راه را با شراب پر کنید ، و بقیه را با آب پر کنید. (مطالب مرتبط: نحوه خرید هر روز یک رز خوب)

گرانیتا

دسرهای خوش طعم روشی عالی برای غلبه بر گرمای تابستان هستند و گرانیتا یکی از ساده ترین دسرهایی است که می توانید به آن تسلط پیدا کنید. گرانیتا یک دسر سنتی منجمد ایتالیایی است که کاملاً شبیه به شربت است، اما با دست درست می‌شود و می‌تواند طیف وسیعی از طعم‌ها را شامل شود – بنابراین تطبیق پذیری آن کاملاً به استفاده از باقیمانده غذا کمک می‌کند.

ابتدا با مقداری شراب باقیمانده (قرمز، سفید یا رز برای این کار مفید است) شروع کنید و آن را با کمی آب میوه تند (مانند انار یا کرن بری) رقیق کنید. رقیق کردن شراب با آب به یخ زدن بهتر آن کمک می کند و مقداری شیرینی و طعم میوه به دسر شما اضافه می کند. به ازای هر 2 فنجان شراب ، حدود یک فنجان آب میوه اضافه کنید. با خیال راحت می توانید باقی مانده میوه های خرد شده ، گیاهان خرد شده مانند ریحان یا رزماری و حتی مقداری پوست آهک را برای طعم بیشتر به آن اضافه کنید. شراب ، آب میوه و هر نوع طعم دهنده دیگری که دوست دارید را در یک تابه کم عمق بریزید و در فریزر قرار دهید. بعد از حدود یک ساعت آن را بیرون بیاورید ، با چنگال و وویلا بکشید! شما یک دسر ساده ، ظریف و زیبا دارید که در دهان شما ذوب می شود. (همچنین در نظر داشته باشید که این بستنی بدون ریزش بلوبری و خامه را زمانی که خیلی گرم است برای عملکرد درست کنید.)

بررسی برای