آجیل پسته هستند؟

محتوا

• آجیل چیست؟
• پسته چیست؟
• فواید پسته برای سلامتی
• خط آخر

پسته خوش طعم و مقوی به عنوان میان وعده خورده می شود و به عنوان ماده غذایی بسیاری از غذاها استفاده می شود.

رنگ سبز آنها باعث محبوبیت آنها در بستنی ها ، شیرینی ها ، کالاهای پخته شده ، شیرینی ها ، کره ، روغن و سوسیس می شود ، زیرا به آنها رنگ و طعم متمایز و طبیعی می بخشد.

با این حال ، اگر حساسیت به آجیل دارید یا به سادگی مطمئن نیستید ، ممکن است از خود پرسیده باشید که پسته دقیقاً چیست و آیا از خانواده آجیل ها است.

این مقاله توضیح می دهد که آیا پسته آجیل است یا خیر و برخی از فواید خوردن پسته را برای شما مرور می کند.

آجیل چیست؟

وقتی بیشتر مردم به آجیل فکر می کنند ، به هسته های کوچک سخت مانند بادام ، گردو ، بادام هندی و بادام زمینی فکر می کنند.

با این حال ، همه غذاهایی که مردم معمولاً به عنوان آجیل فکر می کنند ، از نظر گیاهشناسی طبقه بندی نمی شوند.

چندین قسمت از گیاهان اغلب تحت اصطلاح "آجیل" (1) با هم گروه می شوند:

• آجیل های گیاهی واقعی. اینها میوه هایی با پوسته و دانه سخت غیرقابل خوردن هستند. پوسته باز نمی شود تا بذر به خودی خود آزاد شود. آجیل های واقعی شامل شاه بلوط ، فندق و بلوط هستند.
• دانه های درختچه Drupes میوه های گوشتی است که یک سنگ یا گودال حاوی یک دانه را احاطه کرده است. برخی از دانه های درخت میوه که معمولاً آجیل نامیده می شوند شامل بادام ، بادام هندی ، اسپند ، گردو و نارگیل است.
• بذرهای دیگر این دانه ها شامل دانه های بدون محفظه مانند آجیل کاج و آجیل گینگکو و همچنین دانه های محصور در یک میوه مانند ماکادامیا و بادام زمینی هستند.

گرچه اینها از نظر گیاه شناسی کاملاً متفاوت هستند ، اما از نظر آشپزی و به طور کلی ، از همه آنها به عنوان آجیل یاد می شود.

آجیل درختی یک ماده حساسیت زای رایج است و شامل هر دو آجیل واقعی و دانه هایی است که از یک درخت می آیند ().

آجیل های گیاهی واقعی میوه هایی با پوسته و دانه غیر قابل خوردن سخت مانند شاه بلوط و فندق هستند. هنوز هم ، استفاده های معمول و آشپزی شامل انواع دانه ها مانند بادام ، بادام هندی ، آجیل کاج ، ماکادامیا و بادام زمینی است.

پسته چیست؟

پسته ممکن است به هر یک از گونه های مختلف درخت گونه اشاره داشته باشد پسته جنس ، که بخشی از همان خانواده بادام هندی ، انبه و پیچک سمی است (3).

هنوز، پسته پستانک تنها درختی است که میوه های خوراکی تولید می کند ، میوه هایی که معمولاً به عنوان پسته شناخته می شوند.

پسته بومی آسیای غربی و خاورمیانه است و شواهد نشان می دهد که میوه های درخت بیش از 8000 سال خورده شده است (3 ، 4).

امروزه بزرگترین تولیدکنندگان پسته ایران ، ایالات متحده و کشورهای مدیترانه هستند (5).

درختان پسته در آب و هوای خشک رشد می کنند و می توانند تا 39 فوت (12 متر) ارتفاع داشته باشند (4).

در بهار ، درختان دسته هایی از انگور مانند از میوه های سبز رنگ ، معروف به drupes ایجاد می کنند که به تدریج سفت شده و قرمز می شوند.

درون میوه یک دانه سبز و بنفش قرار دارد که قسمت خوراکی میوه است.

با رسیدن میوه ها ، پوسته سفت می شود و با شکاف شکافته می شود و دانه را در معرض قرار می دهد. میوه ها قبل از فروش ، چیده ، پوست می شوند ، خشک می شوند و اغلب بو داده می شوند.

از آنجا که پسته هسته یک درخت انگور است ، یک مغز گیاهی واقعی نیست. با این حال ، در دنیای آشپزی ، پسته به عنوان آجیل رفتار می شود ، و همچنین به عنوان آلرژن آجیل درخت طبقه بندی می شود (4 ،).

پسته از هسته میوه های گیاه است پسته ورا درخت ، که خوشه های میوه های کوچکی را تولید می کند که به تدریج سخت و شکسته می شوند و دانه ها را در معرض قرار می دهد. اگرچه دانه هستند ، اما در محیط های آشپزی آجیل محسوب می شوند و به عنوان ماده حساسیت زا برای آجیل درخت طبقه بندی می شوند.

فواید پسته برای سلامتی

پسته بسیار مغذی و پر انرژی است. حدود 3.5 اونس (100 گرم) مغز پسته خام ():

• کالری: 569
• پروتئین: 21 گرم
• کربوهیدرات: 28 گرم
• چربی: 46 گرم
• فیبر رژیمی: 10.3 گرم
• مس: 144٪ ارزش روزانه (DV)
• ویتامین B6: 66٪ DV
• تیامین: 58٪ DV
• فسفر: 38٪ DV
• منیزیم: 26٪ DV
• اهن: 22٪ DV
• پتاسیم: 21٪ DV
• فلز روی: 21٪ DV

بعلاوه ، پسته حاوی مقادیر قابل توجهی سدیم ، سلنیوم ، ریبوفلاوین ، ویتامین E ، کولین ، فولات ، ویتامین K ، نیاسین و کلسیم است ().

خوردن آجیل پسته به دلیل داشتن مقدار زیادی چربی سالم ، فیبر و آنتی اکسیدان ها مانند کاروتنوئیدها ، فیتواسترول ها ، فلاونوئیدها و رسوراترول با بهبود سلامت قلب ارتباط دارد (4 ، ،).

در یک مطالعه 4 هفته ای بر روی 15 نفر با کلسترول متوسط ​​بالا ، خوردن 15٪ کالری روزانه از پسته باعث کاهش کلسترول کل و LDL (بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) شد ().

در یک مطالعه مقایسه ای 4 هفته ای بر روی 22 مرد جوان ، خوردن 20٪ کالری روزانه آنها از پسته باعث بهبود اتساع رگ های خونی و کاهش کلسترول و سطح قند خون شد ().

جالب اینکه ، با وجود کالری زیاد ، خوردن پسته با افزایش وزن قابل توجهی ارتباط ندارد. به نظر می رسد که هنگام افزودن پسته به رژیم غذایی ، افراد گرسنگی کمتری دارند و به طور طبیعی کالری دریافتی خود را کاهش می دهند (4 ، ، ،).

بنابراین ، افزودن پسته به رژیم غذایی می تواند یک روش عالی برای تقویت مواد مغذی و افزایش سلامت قلب بدون افزودن به دور کمر باشد.

پسته دارای انبوه انرژی و بسیار غنی از پروتئین ، چربی های سالم ، فیبر غذایی ، ویتامین ها و مواد معدنی است. علاوه بر این ، آنها ممکن است با کاهش کلسترول LDL (بد) و تقویت کلسترول خوب (HDL) سلامت قلب را تقویت کنند.

خط آخر

پسته آجیل های گیاهی واقعی نیستند. در حقیقت ، آنها دانه خوراکی میوه درخت پسته هستند.

با این حال ، مانند بسیاری از دانه های دیگر ، آنها هنوز هم به عنوان یک مغز برای اهداف آشپزی ، و همچنین به عنوان یک درخت درخت در میان کسانی که آلرژی دارند در نظر گرفته می شوند.

اگر حساسیت به آجیل درخت مورد توجه شما نیست ، پسته به رژیم غذایی شما افزوده می شود ، زیرا بسیار مغذی است و سلامت قلب را تقویت می کند.