سلنیا چیست؟ سبزیجاتی ریشه دار و فواید شگفت آور
محتوا
- سلنیا چیست؟
- نمایه تغذیه ای چشمگیر
- مزایای بالقوه سلامتی
- مملو از آنتی اکسیدان است
- ممکن است از سلامت قلب بهره مند شود
- ممکن است هضم را بهبود بخشد
- ممکن است استخوان های شما را تقویت کند
- ممکن است خواص ضد سرطانی را ارائه دهد
- افزودن آسان به رژیم غذایی
- انتخاب ، تهیه و ذخیره سازی
- پخت و پز
- نکات ایمنی
- خط پایین
کرفس یک سبزی نسبتاً ناشناخته است ، اگرچه امروزه محبوبیت آن افزایش یافته است.
مملو از ویتامین ها و مواد معدنی مهمی است که ممکن است فواید چشمگیری برای سلامتی به همراه داشته باشد.
علاوه بر این ، بسیار متنوع است و می تواند به راحتی در رژیم غذایی شما جایگزین سیب زمینی و سایر سبزیجات ریشه شود.
در این مقاله تمام مواردی که باید در مورد گل مرجان بدانید ، از جمله تغذیه ، فواید و کاربردهای آن ، به شما گفته می شود.
سلنیا چیست؟
کرفس یکی از سبزیجات ریشه ای است که با کرفس ، جعفری و جعفری ارتباط نزدیک دارد.
نام علمی آن است Apium graveolens var. گیاه rapaceum، و همچنین به عنوان کرفس ریشه شلغم ، کرفس دستگیره یا ریشه کرفس شناخته می شود.
منشا آن از دریای مدیترانه بوده و از همان خانواده هویج است.
کرفس به دلیل ظاهر عجیب و غریب خود بسیار مشهور است. به نظر می رسد شبیه شلغم بدشکلی است و سفید رنگ است و دارای سطحی خشن و دستگیره است که از ریشه های ریز پوشیده شده است. گوشت صاف و سفید آن شبیه سیب زمینی است.
برگها و ساقه گیاه بالاتر از سطح زمین رشد کرده و به کرفس شباهت دارد. این قطر به طور معمول حدود 4–5 اینچ (10–13 سانتی متر) قطر دارد و وزن آن در حدود 1–2 پوند (450–900 گرم) است.
گیاه کرفس در مناطق اروپای شرقی و شمالی به عنوان یک سبزیجات ریشه دار زمستانی رواج دارد و معمولاً در سالاد ، سوپ ، کاستورل و خورشت استفاده می شود. Remoulade Celeriac یک غذای محبوب فرانسوی است ، شبیه سالاد گل کلم.
طعم آن شبیه طعم قسمت بالای ساقه کرفس است و می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد.
گل خام خام دارای بافتی ترد و ترد است ، و آن را به یک افزودنی عالی برای سالادها و سالاد کوهی تبدیل می کند. وقتی پخته شد ، کمی شیرین تر است و به خوبی له شده ، پخته ، بو داده یا آب پز می شود.
گرچه اوج فصل آن سپتامبر تا آوریل است ، گیاه گل آلی به طور کلی در تمام طول سال در دسترس است.
خلاصهکرفس یکی از سبزیجات ریشه ای است که با کرفس ارتباط نزدیک دارد. می توان آن را به صورت خام یا پخته شده میل کرد و به خوبی در سالادها ، و همچنین له شده ، پخته ، بو داده یا آب پز استفاده می شود.
نمایه تغذیه ای چشمگیر
Celeriac یک نیروگاه تغذیه ای است ، همراه با فیبر و ویتامین های B6 ، C و K. همچنین منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مهم مانند فسفر ، پتاسیم و منگنز است.
یک وعده 3.5 اونسی (100 گرمی) گل مریم (1 و 2):
| خام | پخته (آب پز) | |
| کربوهیدرات | 9.2 گرم | 5.9 گرم |
| فیبر | 1.8 گرم | 1.2 گرم |
| پروتئین | 1.5 گرم | 1 گرم |
| چربی | 0.3 گرم | 0.2 گرم |
| ویتامین سی | 13٪ DV | 6٪ DV |
| ویتامین B6 | 8٪ DV | 5٪ DV |
| ویتامین K | 51٪ DV | ناشناخته |
| فسفر | 12٪ DV | 7٪ DV |
| پتاسیم | 9٪ DV | 5٪ DV |
| منگنز | 8٪ DV | 5٪ DV |
لازم به ذکر است که پختن گل مرغ می تواند باعث از دست رفتن ویتامین شود - به عنوان مثال ، جوشاندن گل مرغ حداقل 50٪ از ویتامین C آن را کاهش می دهد (2).
مشخص نیست که چگونه پخت و پز بر ویتامین K تأثیر می گذارد. با این وجود ، روش های جایگزین پخت و پز - مانند بخارپز - ممکن است از کاهش ویتامین جلوگیری کنند.
با داشتن تنها 5.9 گرم کربوهیدرات در هر 3.5 اونس (100 گرم) سبزیجات پخته شده ، گل مرغ جایگزین سالم و کربوهیدرات کمتری برای سیب زمینی است (2).
به علاوه ، یک وعده ترد ، تازه ، 3.5 اونس (100 گرم) گل خام خام فقط 42 کالری و 0.3 گرم چربی دارد - و آن را به یک غذای کم کالری عالی تبدیل می کند (1).
خلاصهگلر سرشار از فیبر است و منبع خوبی از ویتامین های B6 ، C و K. است و همچنین حاوی مواد معدنی مهمی مانند فسفر ، پتاسیم و منگنز است. علاوه بر این ، چربی و کالری کمی دارد.
مزایای بالقوه سلامتی
به دلیل تأمین خوب برخی مواد مغذی و آنتی اکسیدان ، گل مرغ ممکن است فواید مختلفی برای سلامتی داشته باشد.
مملو از آنتی اکسیدان است
Celeriac مملو از آنتی اکسیدان است که ضد التهاب است - آنها با مبارزه با رادیکال های آزاد مضر کار می کنند ، بنابراین از سلول های سالم در برابر آسیب محافظت می کنند.
با انجام این کار ، آنها ممکن است در برابر بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی ، سرطان و آلزایمر محافظت کنند. حتی ممکن است اثرات ضد پیری ایجاد کنند ().
کرفس - به خصوص خام - همچنین منبع خوبی از ویتامین C است ، که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.
ممکن است از سلامت قلب بهره مند شود
گل آلفا حاوی پتاسیم و ویتامین K زیادی است که برای سلامت قلب مهم هستند.
پتاسیم می تواند با خنثی کردن تأثیرات منفی مصرف زیاد نمک در افراد حساس ، به تنظیم فشار خون کمک کند.
در حقیقت ، مصرف مقادیر بالاتر پتاسیم با خطر کمتری از سلامتی مانند سکته مغزی مرتبط است ().
متاآنالیز 16 مطالعه مشاهده ای نشان داد که مصرف بیشتر پتاسیم با 13٪ کاهش خطر سکته مغزی مرتبط است ().
ویتامین K ممکن است با جلوگیری از تجمع کلسیم در رگ های خونی ، خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. چنین تجمع ممکن است باعث سفت و سخت شدن رگ های خونی شود ().
سلیاک همچنین حاوی ویتامین C است که ممکن است باعث بهبود عملکرد رگهای خونی و چربی های خون در افراد خاص مانند افراد دیابتی یا سطح پایین ویتامین C خون شود ().
ممکن است هضم را بهبود بخشد
گیاه سلنیا به عنوان یک ماده غذایی با فیبر بالا طبقه بندی می شود. دریافت فیبر غذایی کافی می تواند به هضم ، متابولیسم و حرکات روده کمک کند (11 ، ،).
به نوبه خود ، این ممکن است در برابر بیماری های خاص مانند سرطان روده بزرگ محافظت کند ().
شواهد نشان می دهد که دریافت کافی فیبر برای تغذیه باکتریهای مفید روده ضروری است ، که برای بسیاری از جنبه های مختلف سلامتی مانند محافظت در برابر دیابت و چاقی بسیار مهم است ().
ممکن است استخوان های شما را تقویت کند
کرفس منبع غنی فسفر و ویتامین K است که برای سلامت استخوان ها مهم است.
ویتامین K با تقویت جذب کلسیم و جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان () ، کار می کند.
در یک بررسی از پنج مطالعه مشاهده ای مشخص شد که افرادی که بیشترین میزان دریافت ویتامین K را دارند در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف را دارند ، 22٪ خطر شکستگی کمتری دارند ().
در بررسی دیگری از 7 مطالعه مشاهده شد که مکمل 45 میلی گرم ویتامین K روزانه خطر شکستگی لگن را تا 77٪ کاهش می دهد ().
علاوه بر این ، علاوه بر کلسیم ، بدن شما به مقادیر کافی فسفر برای تقویت استخوان ها نیز نیاز دارد.
مطالعات مشاهده ای نشان داد که مصرف بیشتر فسفر با سلامت بهتر استخوان و کاهش خطر پوکی استخوان همراه است ().
ممکن است خواص ضد سرطانی را ارائه دهد
گیاه گلان حاوی ویتامین K زیادی است که ممکن است دارای خاصیت ضد سرطانی باشد ().
چندین آزمایش آزمایشگاهی و حیوانی نشان داد که ویتامین K باعث کاهش رشد و گسترش سلولهای سرطانی می شود (، ،).
یک مطالعه مشاهده ای بزرگ بر روی بیش از 24000 نفر نشان داد که ویتامین K2 با کاهش خطر ابتلا و مرگ بر اثر سرطان همراه است ().
علاوه بر این ، مروری بر پنج مطالعه در افراد مبتلا به سرطان که تحت عمل جراحی قرار گرفته بودند ، نشان داد که مکمل ویتامین K پس از جراحی ، بقای کلی بعد از یک سال را کمی بهبود می بخشد ().
با این حال ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان لازم است تا مشخص شود آیا ویتامین K می تواند از سرطان محافظت کند یا خیر.
خلاصهگیاه گلان حاوی آنتی اکسیدان و مواد مغذی خاصی است که با فواید سلامتی در ارتباط است. این موارد شامل محافظت در برابر سرطان های خاص و بهبود هضم غذا و همچنین سلامت قلب و استخوان است.
افزودن آسان به رژیم غذایی
گل کلم خام یا پخته ، یک سبزیجات کاملاً متنوع است. می تواند به عنوان پایه ای برای سالاد یا سالاد استفاده شود و به خوبی له شده ، پخته ، بو داده یا آب پز استفاده می شود.
در اینجا نحوه گنجاندن گل مریم در رژیم غذایی خود آورده شده است.
انتخاب ، تهیه و ذخیره سازی
برای عطر و طعم بهینه ، یک گلدان سایز متوسط - قطر 3-4 اینچ (8-10 سانتی متر) - با سطح صاف و یکنواخت انتخاب کنید. از موارد بزرگ و سنگین که تغییر رنگ داده و یا دارای ترک سطح هستند ، خودداری کنید.
اطمینان حاصل کنید که مرکز آن توخالی نیست ، این نشانه کم کیفیت بودن گیاه مخمر است.
چه اینکه هرچه سبزیجات تازه تر ، طعم کرفس آن قویتر باشد.
برای ماندگاری مطلوب ، گیاه مخمر را در کیسه پلاستیکی داخل محفظه سبزیجات یخچال خود نگهداری کنید.
برای تهیه آن برای پخت و پز ، سبزیجات را بشویید و اسکراب کنید تا قبل از قطع قسمت بالایی و پایه ، هرگونه آلودگی پاک شود.
سپس ، پوست خشن را با چاقوی تیز یا لایه بردار سبزیجات به دقت از بین ببرید و گوشت آن را خرد یا برش دهید.
از آنجا که رنگ غلیظ خیلی سریع تغییر رنگ می یابد ، تکه های سبزیجات بریده شده را در آب سرد و چند برش لیمو یا یک سرکه سرکه شراب سفید خیس کنید.
پخت و پز
کرفس را می توان به صورت خام یا پخته و به عنوان یک غذای فرعی میل کرد.
در اینجا چند نکته خدمت ارائه شده است:
- آن را بصورت خام - خرد شده یا رنده شده - در سالادها ، سالاد گل کلم یا ریمولاد سلریا فرانسوی امتحان کنید.
- سبزیجات را به عنوان جایگزین سیب زمینی یا سایر سبزیجات ریشه جوشانده و له کنید.
- مانند سیب زمینی گل مرغ را تفت دهید یا بپزید.
- آن را برای سوپ ها ، سس ها ، پای ها و آبگوشت ها بپزید و مخلوط کنید.
به صورت تکه هایی به شکل ناهموار درآورده ، گل مریم معمولاً در حدود 20 دقیقه جوشانده و در حدود 40 دقیقه برشته می شود.
خلاصهگل کلم را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد و به بسیاری از غذاها افزودنی خوبی اضافه کرد. برای اطمینان از طراوت و عطر و طعم مطلوب ، یک گل مخمر متوسط را انتخاب کنید که در مرکز آن توخالی نباشد.
نکات ایمنی
گیاه کرفس برای بیشتر افراد بی خطر تلقی می شود. با این حال ، برخی ممکن است نیاز به خوردن این سبزیجات داشته باشند یا از آن اجتناب کنند.
گل مریم دارای ویتامین K زیادی است که می تواند بر لخته شدن خون تأثیر بگذارد. بنابراین ، افرادی که دارای اختلالات لخته شدن خون هستند و مانند وارفارین دارو مصرف می کنند ، باید از مصرف بیش از حد خود اجتناب کنند.
علاوه بر این ، مقادیر بالای پتاسیم و فسفر در گل مخدر می تواند آن را برای افرادی که ادرار آور یا دارای مشکلات کلیوی هستند ، نامناسب سازد ().
اگر تحت تأثیر هر یک از این شرایط قرار گرفتید ، با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود در مورد مناسب بودن خوردن گل مریم صحبت کنید.
سرانجام ، برخی از ترکیبات موجود در مخمر ، مانند برگاپتن ، ممکن است رحم زن را تحریک کرده و احتمالاً باعث انقباض شود. بنابراین ، نباید در دوران بارداری مقادیر زیادی بخورید (28).
خلاصهاکثر مردم می توانند با خیال راحت گیاه مخمر بخورند. با این حال ، افرادی که دارای اختلالات لخته شدن خون یا مشکلات کلیوی هستند ، یا باردار هستند و یا از داروهای ادرار آور استفاده می کنند ، باید آن را محدود یا اجتناب کنند.
خط پایین
کرفس از گیاهان ریشه ای و مربوط به کرفس است.
سرشار از آنتی اکسیدان و مواد مغذی ، فواید چشمگیری برای سلامتی از جمله بهبود هضم غذا ، سلامت استخوان و قلب و همچنین اثرات ضدسرطانی فراهم می کند.
می توانید از گل ختمی یا پخته شده به عنوان یک جایگزین سالم و با کربوهیدرات پایین برای سیب زمینی و سایر سبزیجات ریشه لذت ببرید.
با داشتن عطر و طعم ظریف و شبه کرفس ، مشخصات تغذیه ای چشمگیر و قابلیت انعطاف پذیری ، گل مرغ می تواند یک افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی سالم باشد.
محبوب در سایت
علائم سوفل قلب
