آیا سرکه سیب خراب است؟

محتوا

• ماندگاری و نکات مناسب در مورد ذخیره سازی
• چگونه سرکه سیب با گذشت زمان تغییر می کند
• خط آخر
• مزایای سرکه سیب سیب

سرکه سیب اغلب در پخت و پز و پخت یا برای تهیه ماریناد ، پانسمان و حتی نوشیدنی ها استفاده می شود.

برای تهیه آن ، سیب های خرد شده را با آب پوشانده و برای تخمیر می گذاریم تا اتانول شود. باکتری های طبیعی اتانول را به اسید استیک تبدیل می کنند که ماده اصلی سرکه است (1).

اغلب اوقات که یک بطری کامل سرکه سیب در یک جلسه استفاده می شود ، ممکن است این سوال را برای شما به وجود بیاورد که آیا این زمان دیگر منقضی شده است یا خیر.

در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که آیا سرکه سیب بد می رود ، به علاوه نکات ذخیره سازی برای بهبود کیفیت و ماندگاری آن.

ماندگاری و نکات مناسب در مورد ذخیره سازی

ماهیت اسیدی سرکه آن را به عنوان اصلی نگهدارنده شیرین انبار ، به معنای آن می کند که به طور کلی هرگز آب نمی شود و منقضی نمی شود.

مقیاس pH ، که از 0-14 متغیر است ، نشان می دهد که یک ماده اسیدی چقدر است. pH پایین تر از 7 اسیدی است و pH بالاتر از 7 آن پایه است. اسید استیک ، ماده اصلی تشکیل دهنده سرکه سیب ، دارای pH بسیار اسیدی بین 2 تا 3 است (2).

سرکه خاصیت ضد میکروبی طبیعی دارد ، که احتمالاً به ماندگاری طولانی آن کمک می کند. در حقیقت ، سرکه می تواند از رشد میکروب های بیماری زا مانند جلوگیری کند E. coli, استافیلوکوکوس اورئوسو کاندیدا آلبیکنس (3, 4).

در یک مطالعه ، سرکه بیشترین خاصیت ضد باکتریایی را در مقایسه با قهوه ، سودا ، چای ، آب میوه و روغن زیتون نشان داد (5).

بهترین راه برای نگهداری سرکه سیب در یک ظرف محکم و هوایی در مکانی خنک و تاریک و دور از نور خورشید است ، مانند خانه های گلخانه ای یا زیرزمین. یخچال سرکه سیب غیر ضروری است و عمر مفید آن را بهبود نمی بخشد (6).

سرکه سیب بسیار اسیدی است و دارای خواص ضد میکروبی است که آن را به عنوان اصلی نگهدارنده شیرین سازی در می آورد. در حالی که از نظر فنی هرگز منقضی نمی شود ، نگهداری آن در مکانی خنک و تاریک به حفظ کیفیت آن کمک می کند.

چگونه سرکه سیب با گذشت زمان تغییر می کند

در سنین سرکه ، ممکن است دچار تغییرات زیبایی شناختی شود ، مانند مضر بودن یا جدا شدن. همچنین ممکن است در ته بطری متوجه رسوبات ابری یا الیاف شوید.

این عمدتا به دلیل قرار گرفتن در معرض اکسیژن است که هر بار که درب آن را باز می کنید اتفاق می افتد (7).

با گذشت زمان ، اکسیژن رسانی نیز باعث آزاد شدن اسید سیتریک و دی اکسید گوگرد ، دو ماده نگهدارنده در سرکه می شود (6).

این می تواند بر چگونگی طعم دادن یا کمک به یک دستور العمل تأثیر بگذارد ، اما این تغییرات به میزان قابل توجهی بر ارزش غذایی یا ماندگاری سرکه سیب تأثیر نمی گذارد.

قبل از استفاده از سرکه سیب که مدتی دارید ، می توانید بو کنید و حتی آن را مزه دار کنید تا مطمئن شوید که هنوز هم در دستور العمل خود خوب عمل خواهید کرد.

به خاطر داشته باشید که حتی اگر محصولات سرکه سیب ممکن است تاریخ انقضا بر روی آنها باشد ، بسیاری از تولید کنندگان توجه داشته اند که استفاده از آن بسیار فراتر از این تاریخ است.

سرکه سیب ممکن است در معرض اکسیژن با گذشت زمان در معرض تغییر زیبایی های ظریف قرار بگیرد ، اما این باعث نمی شود کیفیت و ماندگاری آن به طور قابل توجهی تغییر کند.

خط آخر

سرکه سیب اسیدی است و خاصیت ضد میکروبی دارد که باعث می شود آن را حفظ کنند. این بدان معنی است که مصرف و استفاده از آن در دستور العمل ها حتی اگر قدیمی باشد ، بی خطر است.

با این حال ، سرکه سیب می تواند با گذشت زمان دستخوش تحولات زیبایی شناختی شود که ممکن است اندکی طعم ، بافت یا ظاهر آن را تغییر دهد. این امر در درجه اول به دلیل تغییرات شیمیایی است که هنگام قرار گرفتن در معرض اکسیژن اتفاق می افتد.

با این وجود ، این نوع تغییرات بر ماندگاری سرکه سیب تأثیر نمی گذارد و مصرف آن هنگام پیر شدن خطرناک نیست.

مزایای سرکه سیب سیب