روغن نارگیل خرد شده برای چه چیزی مناسب است؟

محتوا

• بررسی اجمالی
• روغن نارگیل تکه تکه چیست؟
• روغن نارگیل تکه تکه شده چگونه ساخته می شود؟
• روغن نارگیل خرد شده ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند
• سایر مزایای بالقوه سلامتی
• بیشتر روغنهای نارگیل تکه تکه شده حاوی اسید لوریک نیستند
• چگونه استفاده می شود؟
• ایمنی و عوارض جانبی
• خط آخر

بررسی اجمالی

روغن نارگیل یک چربی فوق العاده سالم است.

سرشار از چندین اسید چرب با زنجیره متوسط ​​است که می تواند تأثیرات قدرتمندی بر متابولیسم شما بگذارد.

روغن نارگیل تکه تکه شده از روغن نارگیل تهیه شده و عمدتاً از دو اسید چرب با زنجیره متوسط ​​تشکیل شده است.

به عنوان روغن نارگیل به بازار عرضه شده است که می تواند به صورت مایع در یخچال بماند.

این یک بررسی دقیق از روغن نارگیل تکه تکه شده و اثرات سلامتی آن است.

روغن نارگیل تکه تکه چیست؟

روغن نارگیل فراکنده روغنی است که از روغن معمولی نارگیل تهیه شده است.

هر دو روغن نارگیل به طور منظم و تکه تکه شده منابع بسیار خوبی از تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​(MCTs) هستند و اسیدهای چرب حاوی 6 تا 12 اتم کربن را تأمین می کنند.

با این حال ، ترکیب اسیدهای چرب آنها بسیار متفاوت است.

در حالی که اسید چرب اصلی در روغن نارگیل اسید لوریک 12 کربنی (C12) است ، بیشتر یا تمام این اسید چرب از روغن نارگیل تکه تکه شده خارج شده است.

اسیدهای چرب زنجیره بلند موجود در روغن نارگیل نیز از بین رفته اند.

بنابراین ، اسیدهای چرب اصلی زنجیره متوسط ​​(MCFAs) در روغن نارگیل تکه تکه شده عبارتند از:

• C8: اسید کاپریلیک یا اسید اکتانویک
• C10: اسید capric یا دكانونیك اسید

MCFA ها متفاوت از سایر چربی ها متابولیزه می شوند.

آنها مستقیماً از دستگاه گوارش به کبد منتقل می شوند ، جایی که ممکن است از آنها به عنوان منبع سریع انرژی استفاده شود. آنها همچنین می توانند به بدن کتون تبدیل شوند ، این ترکیباتی هستند که ممکن است در افراد مبتلا به صرع اثر درمانی داشته باشند (1).

روغن نارگیل تکه تکه شده بی مزه ، بی بو و معمولاً گران تر از روغن معمولی نارگیل است.

این بسیار مشابه یا حتی با روغن MCT یکسان است.

خلاصه روغن نارگیل تکه تکه شده از روغن معمولی نارگیل تهیه شده و عمدتاً از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​و اسید کاپریلیک (C8) و اسید کاپریک (C10) تشکیل شده است.

روغن نارگیل تکه تکه شده چگونه ساخته می شود؟

روغن نارگیل خرد شده از طریق فرایندی به نام کسری تولید می شود.

برای جدا کردن انواع مختلفی از چربی ها که به طور طبیعی در برخی روغن ها وجود دارد ، از فراکسیون استفاده می شود. این کار اغلب برای تولید محصولات جدید برای مصرف کنندگان انجام می شود (2).

نقاط مختلف ذوب چربی های مختلف باعث شکنش می شوند.

به عنوان مثال ، اسیدهای چرب لوریک و اسیدهای چرب با زنجیره بلند از نقاط ذوب بالاتری نسبت به اسید کاپریلیک و اسید capric برخوردار هستند. بنابراین ، آنها زودتر هنگام خنک شدن ، جامد می شوند.

شکنش روغن نارگیل با گرم کردن روغن در بالای نقطه ذوب آن انجام می شود. سپس ، آن را برای خنک شدن باقی مانده ، و بخش جامد روغن از مایع جدا می شود.

کل فرایند شکنش می تواند چند ساعت طول بکشد.

خلاصه فرایندی به نام کسری برای تولید روغن نارگیل تکه تکه استفاده می شود. در این روش از نقاط مختلف ذوب چربی ها برای جدا کردن آنها استفاده می شود.

روغن نارگیل خرد شده ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند

یک رژیم غذایی حاوی MCT که ماده اصلی روغن نارگیل تکه تکه است ، باعث کاهش وزن می شود.

بیشتر مطالعات در مورد این اثر باعث جایگزینی سایر چربی ها در رژیم غذایی با MCT ها شد.

MCT ها ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند زیرا:

• گرسنگی و دریافت کالری را کاهش دهید (3 ، 4)
• به شما کمک می کند چربی و کالری بیشتری بسوزانید (5 ، 6 ، 7 ، 8)
• کمتر احتمال دارد که به عنوان چربی ذخیره شود (9)

با این حال ، مقدار وزن از دست رفته به طور کلی بسیار متوسط ​​است.

در یک بررسی از 13 مطالعه مشخص شد که MCT ها در مقایسه با سایر چربی ها (3) وزن بدن را به طور متوسط ​​1.1 پوند (0.5 کیلوگرم) طی سه هفته کاهش می دهند.

نویسندگان همچنین خاطرنشان كردند كه نیمی از این مطالعات توسط تولیدكنندگان نفت MCT تأمین شده است. بنابراین ، خطر زیاد تعصب وجود دارد.

خلاصه خوردن یک رژیم غذایی سرشار از MCT ممکن است به شما کمک کند تا کمتر غذا بخورید و چربی بیشتری بسوزانید. MCT ها همچنین به احتمال کمتری به عنوان چربی ذخیره می شوند.

سایر مزایای بالقوه سلامتی

MCT های موجود در روغن نارگیل تکه تکه با چندین مزیت بهداشتی دیگر همراه است ، از جمله:

• کاهش مقاومت به انسولین: یک مطالعه کوچک نشان داد که مصرف MCT ها ممکن است مقاومت به انسولین را کاهش داده و سایر عوامل خطر در افراد مبتلا به دیابت و اضافه وزن را بهبود بخشد. برای تأیید این تأثیر ، مطالعات بیشتری لازم است (11).
• درمان صرع: كودكان مبتلا به صرع ممكن است از رژيم كتوژنيك غني شده با MCT استفاده كنند. اضافه کردن MCT ها به آنها امکان می دهد که بیشتر کربوهیدرات و پروتئین بخورند ، و این باعث می شود رژیم غذایی راحت تر بماند (12 ، 13).
• عملکرد مغز بهبود یافته: در یک مطالعه گزارش شده است که در برخی از افراد مبتلا به آلزایمر خفیف تا متوسط ​​، MCT ها ممکن است عملکرد مغز را بهبود ببخشند. با این حال ، مطالعات بیشتری مورد نیاز است (14).

خلاصه MCT های موجود در روغن نارگیل تکه تکه شده به منظور افزایش عملکرد ورزش و بهبود شرایط بهداشتی مختلف پیشنهاد شده است. با این حال ، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

بیشتر روغنهای نارگیل تکه تکه شده حاوی اسید لوریک نیستند

اسید لوریک یکی از اجزای اصلی روغن نارگیل است. در حقیقت ، این روغن حدود 50٪ اسید لوریک را تشکیل می دهد و یکی از غنی ترین منابع غذایی در جهان از این چربی اشباع است.

اسید لوریک با بسیاری از فواید سلامتی مرتبط است. ممکن است با محافظت در برابر عفونت های مختلف باکتری ها ، ویروس ها و قارچ های مضر را از بین ببرد (15 ، 16 ، 17).

بیشتر روغنهای نارگیل تکه تکه شده حاوی اسید لوریک نیستند ، یا فقط مقادیر بسیار کمی از آن وجود دارد.

بنابراین ، روغن نارگیل تکه تکه شده تمام اثرات سلامتی را که روغن نارگیل به طور مرتب انجام می دهد ارائه نمی دهد.

خلاصه روغن نارگیل خرد شده قادر به ماندن در فرم مایع است زیرا اسید لوریک آن برداشته شده است. بنابراین ، روغن مزایای سلامتی زیادی به اسید لوریک ندارد.

چگونه استفاده می شود؟

روغن نارگیل فراکسیون تحت سه نام مختلف به بازار عرضه شده است.

ممکن است شما آن را بدانید:

• روغن نارگیل خرد شده: این روغن عمدتاً برای اهداف مختلف خانگی و شخصی نظیر مرطوب کننده ، نرم کننده مو و روغن ماساژ استفاده می شود.
• روغن MCT: این ماده معمولاً به عنوان یک مکمل رژیم غذایی استفاده می شود ، که 1-3 قاشق غذاخوری در روز یک توصیه دوز مشترک است.
• روغن نارگیل مایع: این روغن به عنوان روغن آشپزی خوراکی تبلیغ می شود.

درنهایت ، اینها همان محصولی هستند که برای مصارف مصرفی مختلف به بازار عرضه شده است.

خلاصه روغن نارگیل تکه تکه شده نیز به عنوان روغن MCT و روغن نارگیل مایع به بازار عرضه می شود ، اما اساساً این همه محصول مشابه هستند. کاربردهای آن شامل مراقبت از پوست و پخت و پز است.

ایمنی و عوارض جانبی

به نظر می رسد مصرف روغن نارگیل تکه تکه برای اکثر افراد بی خطر است.

با این وجود گزارش هایی در مورد افرادی که علائم گوارشی را تجربه می کنند گزارش شده است.

این موارد شامل گرفتگی معده ، اسهال و استفراغ است و به نظر می رسد که در کودکان با رژیم کتوژنیک غنی شده از MCT (18) به ویژه در کودکان دیده می شود.

اگرچه بسیار نادر است ، در مواردی از افراد مبتلا به حساسیت به نارگیل و روغن نارگیل موارد کمی مشاهده شده است (19 ، 20 ، 21 ، 22).

این افراد ممکن است هنگام مصرف روغن نارگیل تکه تکه شده ، عوارض جانبی را تجربه کنند.

خلاصه روغن نارگیل خرد شده به خوبی توسط اکثر مردم تحمل می شود. اما ممکن است در بعضی موارد باعث مشکلات گوارشی و همچنین علائم جانبی در افرادی که به محصولات نارگیل حساسیت دارند ، شود.

خط آخر

روغن نارگیل تکه تکه شده با جدا کردن انواع مختلف چربی ها در روغن نارگیل معمولی ساخته می شود.

آنچه باقی مانده است دو اسید چرب با زنجیره متوسط ​​است که ممکن است منجر به کاهش وزن متوسط ​​و چندین مزیت دیگر برای سلامتی شود.

در حالی که روغن نارگیل تکه تکه شده ممکن است فواید زیادی را ارائه دهد ، اما بیشتر از نوع معمولی فرآوری می شود. به علاوه ، اسید لوریک ، یکی از مفیدترین چربی ها ، از بین رفته است.