آیا پنیر اعتیاد آور است؟

محتوا

• این مغز شما روی پنیر است
• کازئین و کازومورفین های موجود در پنیر
• دیگر خواص اعتیاد آور پنیر
• آیا باید از پنیر خودداری کرد؟
• گزینه های دیگر برای پنیر لبنی
• خط آخر

پنیر یکی از محبوب ترین محصولات لبنی در جهان است.

در حقیقت ، خوردن آنقدر آشفته و آسان است که بسیاری از افراد معتقدند که این ماده اعتیاد آور است. به این ترتیب ، ممکن است از خود بپرسید که آیا مدارکی علمی در پشت این ادعا وجود دارد یا خیر.

این مقاله توضیح می دهد که آیا پنیر حاوی ترکیبات اعتیاد آور است و این به معنای سلامتی شما است.

این مغز شما روی پنیر است

بررسی ها نشان می دهد که آمریکایی ها در اواسط دهه 1970 حدود 6 پوند (2.7 کیلوگرم) پنیر به ازای هر نفر در سال خوردند ، عددی که از سال 2018 به 11 پوند (5 کیلوگرم) رسیده است (1).

دلایل زیادی برای این افزایش وجود دارد ، مانند تغییر عوامل اجتماعی و اقتصادی. پنیر غالباً محور اجتماعات اجتماعی است و خود تولید پنیر اکنون رواج دارد.

با این حال ، این غذای پرطرفدار همچنین ممکن است دارای خواص معتاد و معتدل باشد که به محبوبیت آن کمک می کند.

یکی از دلایلی که مردم از پنیر لذت می برند ممکن است شامل کازئین ، پروتئین آهسته هضم شده موجود در محصولات لبنی باشد.

کازئین و کازومورفین های موجود در پنیر

کازئین بیشتر پروتئین موجود در شیر را تشکیل می دهد ، و غلظت کازئین در پنیر حتی بیشتر است ، زیرا حدود 10 پوند (4.5 کیلوگرم) شیر طول می کشد تا 1 پوند (0.5 کیلوگرم) پنیر تولید شود.

هنگامی که کازئین را هضم می کنید ، بدن آن را به ترکیبات کوچکتر به نام کازومورفین (2 ، 3) تجزیه می کند.

کازومورفین ها می توانند از سد خونی مغزی عبور کرده و به گیرنده های دوپامین در مغز شما متصل شوند. این باعث می شود که مغز شما دوپامین ، انتقال دهنده عصبی مربوط به احساس لذت و پاداش را آزاد کند (4 ، 5).

تصور می شود کازومورفین ها با ترویج پیوند شدید مادر و نوزاد و اطمینان از اینکه شیر مادران شیر خود را از شیر غنی از مواد مغذی مادر خود می نوشند ، هدف اصلی تکاملی در پستانداران می دانند (6).

در اصل ، هرچه کازومورفین مغز شما بیشتر در معرض دید باشد ، لذت بیشتری را تجربه خواهید کرد. این ممکن است شما را به میل مواد غذایی مانند پنیر سوق دهد.

جالب است بدانید ، غذاهایی مانند پروبیوتیک ، لوبیا فوا ، سویا ، بوقلمون و حبوبات نیز ممکن است خواص اعتیاد آور داشته باشند. این بدان دلیل است که آنها حاوی اسیدهای آمینه خاص و سایر ترکیبات غذایی هستند که همچنین باعث تولید دوپامین می شوند (7 ، 8 ، 9).

دیگر خواص اعتیاد آور پنیر

جالب است بدانید که چربی زیاد پنیر ممکن است میل آن را آسان کند.

هوس مواد غذایی توسط بخشی از مغز شما انجام می شود که پاداش آن را تحریک می کند. آزاد شدن اندروفین ها پس از خوردن غذا می تواند بسیار لذت بخش باشد و شما را به دنبال تجرب بیشتر از همان تجربه سوق می دهد (10).

اگرچه تصور می شود این هوس ها غالباً از مغز شما ناشی از تلاش برای دوباره پر کردن مواد مغذی خاص ناشی می شود ، اما تحقیقات نهایی فاقد آن است (11).

یک مطالعه در 500 نفر نشان داد که غذاهای سنگین فرآوری شده و پرچرب ، از جمله پنیر ، باعث ایجاد رفتارهای اعتیاد آور به خوردن غذاها نسبت به غذاهای کم چربی کمتر فرآوری شده می شوند. علاوه بر این ، این مواد غذایی ممکن است به طور مستقیم بر گیرنده های لذت در مغز شما تأثیر بگذارد (12).

حتی ممکن است یک مؤلفه تکاملی در بازی وجود داشته باشد ، زیرا غذاهای پرچرب احتمالاً مکانیسم بقا برای انسانهای ماقبل تاریخ است (13 ، 14).

این ممکن است توضیح دهد که چرا غذاهای کم چرب ، کم کالری مانند میوه و سبزیجات به طور کلی کمتر میل می کنند به همان اندازه غذاهای پرچرب و فرآوری شده ، باعث اشتیاق شوند.

پنیر حاوی کازئین ، پروتئین لبنی است که کازومورفین ها را آزاد می کند ، که ترکیبات گیاهی هستند که باعث تولید دوپامین در مغز شما می شوند. این باعث می شود پنیر ملایم اعتیاد آور باشد.

آیا باید از پنیر خودداری کرد؟

در حالی که پنیر ممکن است دارای ترکیباتی با خاصیت خفیف اعتیاد آور و خوشایند باشد ، سلامتی شما را تهدید نمی کند.

برخی از مطالعات لوله آزمایش حتی نشان می دهد که کازومورفین ها دارای خواص سلامتی مانند ضد سرطان و خاصیت آنتی اکسیدانی هستند - گرچه تحقیقات بیشتری لازم است (15 ، 16).

علاوه بر این ، پنیر منبع خوبی برای پروتئین و کلسیم است. برخی از انواع پرچرب نیز حاوی اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) هستند که ممکن است باعث کاهش التهاب و تقویت سلامت قلب شود (17 ، 18).

با این وجود ، افراد خاصی ممکن است بخواهند از این فرآورده های لبنی جلوگیری کنند.

بیشتر پنیرها دارای لاکتوز هستند ، شکر شیر که برخی از افراد قادر به تحمل آن نیستند. محتوای چربی و نمکی اشباع شده آن نیز ممکن است برای افرادی که به ترتیب نسبت به چربی در رژیم غذایی حساس هستند یا فشار خون بالایی دارند ، مشکلاتی ایجاد کند (19 ، 20).

تحقیقات فعلی نشان نمی دهد که آیا انواع خاصی از پنیر نسبت به سایر افراد اعتیاد آور است. در حالی که آنهایی که با شیرهای گوسفند یا گاومیش ساخته می شوند به دلیل غلظت بالای کازئین ، ممکن است کازومورفین بیشتری تولید کنند ، هیچ مطالعه ای از این امر پشتیبانی نمی کند.

گزینه های دیگر برای پنیر لبنی

اگر شما علاقه مند به کاهش مصرف پنیر خود هستید ، جایگزین های پنیر غیر لبنی یکی از گزینه های محبوب است که حاوی کازئین نیست.

این پنیرها برای رژیمهای غذایی وگان بی خطر هستند و لاکتوز ندارند.

بسیاری از گزینه های پنیر از آجیل یا ضخیم کننده های گیاهی مانند نارگیل تهیه می شوند. همچنین می توانید مخمرهای غذایی را امتحان کنید ، که بسیاری از افراد از آن در سوپ ها ، سالادها و پاستا ها استفاده می کنند.

دلیلی برای جلوگیری از پنیر به دلیل محتوای کازومورفین ها وجود ندارد ، زیرا این ترکیبات معتاد معتدل نیز ممکن است فواید سلامتی داشته باشند.

خط آخر

پنیر ممکن است به دلیل پروتئین کازئین پروتئین که بدن شما را به درون کازومورفینها تجزیه می کند ، ملایم باشد. این ترکیبات به گیرنده های دوپامین در مغز شما متصل شده اند و احتمالاً باعث غذاهای مشابه می شوند.

با این حال ، پنیر چیزی مانند داروهای اعتیاد آور نیست و به هیچ وجه خطرناک نیست.

در حقیقت ، این فراورده های لبنی فراوان به دلیل داشتن چربی های سالم ، پروتئین و کلسیم با مزایای بیشماری در ارتباط هستند.