Purslane - "علفهای هرز" خوشمزه ای که با مواد مغذی بارگذاری می شود

محتوا

• پارسلین چیست؟
• Purslane در اسیدهای چرب امگا 3 بسیار سرشار است
• Purslane با آنتی اکسیدان ها بارگذاری شده است
• Purslane دارای مواد معدنی مهم است
• Purslane همچنین حاوی اگزالات است
• گرفتن پیغام خانگی

Purslane بیشتر به عنوان علفهای هرز شناخته می شود.

با این حال ، این گیاه همچنین یک سبزی خوراکی و بسیار مغذی است.

در حقیقت ، پیازل با انواع مواد مغذی از جمله اسیدهای چرب امگا 3 پر شده است.

در این مقاله به تفصیل به دنباله و اثرات سلامتی آن می پردازیم.

پارسلین چیست؟

Purslane سبزیجات دارای برگ سبز است که می تواند به صورت خام یا پخته شود.

از لحاظ علمی به عنوان شناخته شده است Portulaca oleracea، و همچنین به آن pigweed ، hogweed کمی ، fatweed و pusley گفته می شود.

این گیاه مکنده حاوی حدود 93٪ آب است. دارای ساقه های قرمز و برگهای کوچک و سبز است. این طعم کمی ترش یا شور دارد ، شبیه به اسفناج و آبشار.

این ماده در بسیاری از روشهای مشابه اسفناج و کاهو مانند سالادها یا ساندویچها قابل استفاده است.

Purslane در بسیاری از مناطق جهان و در طیف گسترده ای از محیط ها رشد می کند.

این گیاه می تواند در باغ ها و ترک های پیاده رو رشد کند ، اما می تواند با شرایط سخت تر سازگار باشد. این شامل خشکسالی و همچنین خاک بسیار شور یا کمبود مواد مغذی است (1 ، 2).

Purslane سابقه طولانی در استفاده در طب سنتی / جایگزین دارد (3 ، 4).

همچنین در بسیاری از مواد مغذی بسیار زیاد است. یک بخش 100 گرم (3.5 اونس) حاوی (5):

• ویتامین A (از بتاکاروتن): 26٪ DV.
• ویتامین سی: 35٪ DV.
• منیزیم: 17٪ DV.
• منگنز: 15٪ DV.
• پتاسیم: 14٪ DV.
• اهن: 11٪ DV.
• کلسیم: 7٪ از RDI.
• همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین های B1 ، B2 ، B3 ، فولات ، مس و فسفر است.

همه این مواد مغذی را با آنها دریافت می کنید فقط 16 کالری! این باعث می شود آن را به یکی از مواد مغذی پر چرب موجود در کره زمین تبدیل کرده و کالری را برای کالری مصرف کنید.

خط پایین: Purslane علفهای هرز است که در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند. همچنین یک سبزی بسیار مغذی است که می تواند به صورت خام یا پخته خورده شود.

Purslane در اسیدهای چرب امگا 3 بسیار سرشار است

اسیدهای چرب امگا 3 چربیهای مهمی هستند که بدن قادر به تولید آنها نیست.

بنابراین ، ما باید آنها را از رژیم غذایی بگیریم.

در حالی که تعقیب چربی در کل چربی کم است ، بخش بزرگی از چربی موجود در آن به شکل اسیدهای چرب امگا 3 است.

در واقع ، این شامل دو نوع اسیدهای چرب امگا 3 ، ALA و EPA است. ALA در بسیاری از گیاهان یافت می شود ، اما EPA بیشتر در محصولات حیوانی (مانند ماهی های چرب) و جلبک ها یافت می شود.

در مقایسه با سایر سبزیجات ، از نظر ALA بسیار استثنایی است. این ماده حاوی 5-7 برابر بیشتر ALA از اسفناج (6 ، 7).

جالب اینجاست که شامل مقادیر کمی از EPA نیز هست. این چربی امگا 3 نسبت به ALA در بدن فعال تر است و به طور کلی در گیاهانی که در زمین رشد می کنند یافت نمی شود (6).

خط پایین: Purslane در اسیدهای چرب امگا 3 بسیار بیشتر از سایر سبزیجات است. این ماده حاوی مقادیر زیادی ALA ، اما همچنین مقدار کمی از EPA ، یک فرم فعال بیولوژیکی امگا 3 است.

Purslane با آنتی اکسیدان ها بارگذاری شده است

Purslane سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات مفید گیاهی است:

• ویتامین سی: ویتامین C همچنین به اسید اسکوربیک اسید معروف است ، آنتی اکسیدانی است که برای حفظ پوست ، ماهیچه ها و استخوان ها ضروری است (7).
• ویتامین E: این ماده حاوی مقادیر زیادی از نوعی ویتامین E به نام آلفا توکوفرول است. این ممکن است غشاهای سلولی را از آسیب محافظت کند (7 ، 8).
• ویتامین A: این ماده حاوی بتاکاروتن است ، آنتی اکسیدانی است که بدن به ویتامین A تبدیل می شود. ویتامین A به دلیل نقش آن در سلامت چشم بیشتر شناخته شده است (7).
• گلوتاتیون: این آنتی اکسیدان مهم ممکن است سلول ها را از آسیب محافظت کند (7 ، 9).
• ملاتونین: همچنین حاوی ملاتونین ، هورمونی است که می تواند به شما در خواب کمک کند. همچنین چندین مزیت دیگر نیز دارد (10).
• بتالین: این ترکیب بتالین ها ، آنتی اکسیدان هایی را نشان می دهد که از ذرات لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) در برابر صدمه محافظت می کنند (11 ، 12 ، 13).

در یک مطالعه در نوجوانان چاق ، گزارش شده است که دانه های پیاز دارنده LDL ("بد") کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش می دهند ، که هر دو با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی همراه هستند (14).

محققان این اثرات را به آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی موجود در دانه ها نسبت دادند.

خط پایین: Purslane از نظر آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی مفید بسیار زیاد است که ممکن است فواید سلامتی مختلفی داشته باشد.

Purslane دارای مواد معدنی مهم است

Purslane همچنین در چندین ماده معدنی مهم بسیار زیاد است (5).

این منبع خوب پتاسیم است ، یک ماده معدنی که به تنظیم فشار خون کمک می کند. مصرف زیاد پتاسیم با خطر ابتلا به سکته مغزی ارتباط دارد و همچنین ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد (15).

Purslane همچنین منبع بزرگی از منیزیم است ، یک ماده مغذی فوق العاده مهم که در بیش از 300 واکنش آنزیمی در بدن دخیل است. منیزیم ممکن است در برابر بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 محافظت کند (16 ، 17).

همچنین حاوی مقداری کلسیم ، فراوان ترین ماده معدنی بدن است. کلسیم برای سلامتی استخوان مهم است (18).

فسفر و آهن نیز به مقدار کمتری یافت می شود.

گیاهان مسن تر و بالغ تر ممکن است حاوی مقادیر بالاتر مواد معدنی نسبت به گیاهان جوانتر باشند (19).

خط پایین: چندین ماده معدنی مهم در پتانسیل یافت می شود ، از جمله پتاسیم ، منیزیم و کلسیم.

Purslane همچنین حاوی اگزالات است

در قسمت تلنگر ، پیاز نیز حاوی مقادیر زیادی اگزالات (20) است.

این می تواند برای افرادی که تمایل به ایجاد سنگ کلیه دارند ، مسئله ای باشد زیرا اگزالات می تواند در شکل گیری آنها نقش داشته باشد (21 ، 22).

اگزالات همچنین دارای خاصیت ضد تغذیه ای است ، به این معنی که ممکن است در جذب مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم اختلال ایجاد کند (23 ، 24).

بورسی که در سایه رشد می کند ممکن است در مقایسه با گیاهانی که به راحتی در معرض نور خورشید قرار می گیرند ، سطح اگزالات بیشتری داشته باشد (20).

اگر نگران مقدار اگزالات هستید ، سعی کنید آن را به ماست اضافه کنید ، که نشان داده شده میزان اگزالات را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد (20).

خط پایین: Purslane حاوی اگزالات است ، که می تواند جذب برخی مواد معدنی را کاهش داده و در تشکیل سنگ کلیه نقش داشته باشد.

گرفتن پیغام خانگی

علیرغم اینکه در بعضی از فرهنگ ها به عنوان علف های هرز دیده می شود ، گیاه ترشی گیاه سبزیجات بسیار برگدار و برگ سبز است.

این گیاه حاوی آنتی اکسیدان ها ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب امگا 3 و ترکیبات مفید گیاهی است.

کالری برای کالری ، پیاز یکی از مواد مغذی پر چرب موجود در زمین است.