این سالاد توت گندم زیتون به شما کمک می کند تا به سهمیه فیبر روزانه خود برسید

محتوا

• سالاد مارچوبه نگین دار و توت گندم
• عناصر
• جهت ها
• بررسی برای

با عرض پوزش ، کینوا ، یک دانه غنی از مواد مغذی جدید در شهر وجود دارد: توت گندم. از نظر فنی، این تکه‌های جویدنی، دانه‌های گندم کامل هستند که پوسته‌های غیرخوراکی آن‌ها برداشته شده و سبوس و جوانه آن دست نخورده باقی مانده است. از آنجا که هیچ تصفیه ای وجود ندارد ، توت گندم یک غله کامل است که حاوی مواد مغذی است. (آیا می دانستید که مصرف غلات کامل با طول عمر بیشتر مرتبط است؟)

در یک مورد: یک فنجان توت گندم پخته حاوی 11 گرم فیبر و 14 گرم پروتئین است ، علاوه بر 18 درصد از مقدار مورد نیاز روزانه آهن شما. (و اگر از فرارو خسته شده اید ، یکی از این دانه های باستانی را امتحان کنید.)

به دلیل طعم کمی آجیلی و بافت منحصر به فردش، این دانه سزاوار توجه بیشتری نسبت به غذای جانبی برنج قهوه ای است - و این دقیقا همان کاری است که این دستور تهیه سالاد توت گندم انجام می دهد. این سالاد با مارچوبه های ترد ، لیموهای روشن و دانه های انار ترش شبیه بهار است (و مزه آن). توت گندم برای این غذا ضروری است ، زیرا استحکام آنها به آنها اجازه می دهد طعم و بافت ونایگرت گیاهی را به خوبی حفظ کنند و به جمع آوری سالاد کمک می کند.

برای پخت و پز آماده اید؟ نکته حرفه ای: مطمئن شوید که انواع توت های گندم (یا هر دانه دیگر) را زودتر خیس کنید ، که زمان پخت را به نصف کاهش داده و هضم آنها راحت تر می شود. آنها را در ظرف شیشه ای بریزید و شب قبل از تهیه غذای خود آنها را با آب بپوشانید ، سپس قبل از پختن روز بعد آنها را آبکش کنید. (و اگر عاشق این سالاد توت گندم هستید ، نمی توانید به اندازه کافی از این سالادهای دلپذیر بر پایه غلات استفاده کنید.)

سالاد مارچوبه نگین دار و توت گندم

شروع تا پایان: 1 ساعت و 5 دقیقه

خدمات: 4

عناصر

سالاد و مارچوبه

• 1 3/4 فنجان توت گندم خام (4 فنجان پخته شده)
• نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• 2 لیمو کوچک ، بسیار نازک به صورت حلقه برش خورده
• 2 قاشق غذاخوری به علاوه 1 قاشق چایخوری روغن زیتون فوق بکر ، به علاوه مقدار بیشتری برای نمک زدن
• 2 دسته مارچوبه (2 پوند) ، انتهای آن کوتاه شده است
• 2 فنجان جعفری ، تقریبا خرد شده
• 1 فنجان شوید ، تقریبا خرد شده
• 3/4 فنجان دانه انار
• 3/4 فنجان پسته سوخاری، تقریبا خرد شده
• 3 عدد پیازچه، فقط قسمت های سبز رنگ، برش های نازک روی بایاس

تزئین

• 3/4 فنجان برگ و ساقه گشنیز بسته بندی شده
• 1/2 موسیر کوچک، خرد شده
• 3 قاشق غذاخوری آب آهک تازه
• 1 1/2 قاشق چایخوری عسل
• 3/4 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 3/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1/3 فنجان روغن زیتون فوق بکر

جهت ها

1. در یک قابلمه متوسط، توت های گندم، 10 فنجان آب و 1 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​تا زیاد بجوشانید. حرارت را به متوسط ​​ملایم کاهش دهید و بجوشانید تا توت های گندم نرم شوند ، 45 تا 60 دقیقه. خوب آبکش کنید و بگذارید کمی سرد شود.
2. در همین حال فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. برش های گرد لیمو را با 1 قاشق چایخوری روغن روی سینی پخت آماده شده بریزید و در یک لایه پخش کنید. تفت دهید تا برش های لیموترش کارامل شوند ، با دقت به انتهای آن نگاه کنید و در نیمه راه برگردید ، 25 تا 30 دقیقه. بگذارید خنک شود، سپس 8 برش را ریز خرد کنید. برش های باقی مانده را کامل نگه دارید.
3. فر را تا 400 درجه فارنهایت افزایش دهید. روی یک ورقه پخت لبه بزرگ ، مارچوبه را با 2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل. حدود 10 دقیقه تفت دهید تا سبز روشن و ترد شود.
4. برای تهیه سس ، در مخلوط کن یا غذاساز ، گشنیز ، موسیر ، آب لیمو ، عسل ، زیره و گشنیز را بکوبید تا ریز خرد شود. با روشن شدن موتور ، روغن زیتون را در یک جریان آرام بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
5. پانسمان را در یک کاسه متوسط ​​بکشید. توت های گندم پخته ، لیموی بو داده خرد شده ، جعفری ، شوید ، دانه های انار ، پسته و پیازچه را اضافه کنید. نمک را مزه دار کرده و مخلوط کنید.
6. مارچوبه را در انتهای بشقاب بچینید. سالاد توت گندم را با قاشق روی مارچوبه بریزید. با باقی تکه های لیمو سرخ شده تزئین کنید. با روغن زیتون بریزید و سرو کنید.

مجله Shape ، شماره مارس 2020

بررسی برای