قسمت تاریک آهن - چرا بیش از حد مضر است
محتوا
آهن یک ماده معدنی اساسی است.
با این حال ، مانند بسیاری از مواد مغذی دیگر ، در مقادیر زیاد مضر است.
در حقیقت ، آهن به قدری سمی است که جذب آن از دستگاه گوارش به شدت کنترل می شود.
در بیشتر موارد ، این اثرات مضر آهن اضافی را به حداقل می رساند.
هنگامی که این مکانیسم های ایمنی شکست می خورند مسائل بهداشتی ایجاد می شود.
در این مقاله به بررسی اثرات مضر برای مصرف بیش از حد آهن می پردازیم.
آهن چیست؟
آهن یک ماده معدنی ضروری است که بیشتر توسط گلبولهای قرمز مورد استفاده قرار می گیرد.
این یک بخش مهم از هموگلوبین است ، پروتئین موجود در گلبول های قرمز. هموگلوبین وظیفه رساندن اکسیژن به تمام سلولهای بدن را بر عهده دارد.
دو نوع آهن رژیم غذایی وجود دارد:
- آهن همی: این نوع آهن فقط در غذاهای حیوانات ، بیشتر در گوشت قرمز وجود دارد. راحت تر از آهن غیر همی جذب می شود.
- آهن غیر هیم: بیشتر آهن رژیم غذایی به صورت غیرهمی باشد. این گیاه هم در حیوانات و هم در گیاهان یافت می شود. جذب آن با اسیدهای آلی مانند ویتامین C قابل افزایش است ، اما با ترکیبات گیاهی مانند فیتات کاهش می یابد.
افرادی که آهن کم یا زیاد آهن را در رژیم غذایی خود دریافت نمی کنند ، در معرض خطر کمبود آهن هستند (1 ، 2).
بسیاری از افراد به ویژه خانم ها از نظر آهن کمبود دارند. در حقیقت ، کمبود آهن شایع ترین کمبود مواد معدنی در جهان است (3).
خط پایین: آهن یک ماده معدنی ضروری است که در حمل و نقل اکسیژن در بدن نقش مهمی دارد. کمبود آهن در بین زنان شایع است.تنظیم فروشگاه های آهن
دو دلیل وجود دارد که سطح آهن به شدت در بدن تنظیم می شود:
- آهن ماده مغذی اساسی است که در بسیاری از کارکردهای اساسی بدن نقش دارد ، بنابراین باید یک آن را دریافت کنیم مقدار کمی.
- مقادیر بالای آهن به طور بالقوه سمی است ، بنابراین باید از گرفتن آن خودداری کنیم خیلی زیاد.
بدن با تنظیم میزان جذب آهن از دستگاه گوارش میزان آهن را تنظیم می کند.
هپسیدین ، هورمون تنظیم کننده آهن بدن ، وظیفه نگه داشتن تعادل موجود در ذخایر آهن را دارد. عملکرد اصلی آن سرکوب جذب آهن است.
در اصل ، این روش چگونه کار می کند (4):
- فروشگاه های آهن بالا -> سطح هپسیدین افزایش می یابد -> جذب آهن کاهش می یابد.
- فروشگاه های کم آهن -> سطح هپسیدین کاهش می یابد -> جذب آهن افزایش می یابد.
بیشتر اوقات ، این سیستم کاملاً خوب کار می کند. با این حال ، چند اختلال که تولید هپسیدین را سرکوب می کند می تواند منجر به اضافه بار آهن شود.
از طرف دیگر ، شرایطی که باعث تحریک تشکیل هپسیدین می شود ، ممکن است باعث کمبود آهن شود.
تعادل آهن نیز تحت تأثیر میزان آهن در رژیم غذایی ما است. با گذشت زمان ، رژیم های کم آهن ممکن است کمبود ایجاد کنند. به همین ترتیب ، مصرف بیش از حد مکمل های آهن ممکن است باعث مسمومیت شدید آهن شود.
خط پایین: میزان جذب آهن از دستگاه گوارش با هورمون هپسیدین محکم تنظیم می شود. با این حال ، چندین اختلال در اضافه بار آهن ممکن است این تعادل شکننده را مختل کند.سمیت آهن
سمیت آهن می تواند ناگهانی یا تدریجی باشد.
بسیاری از مشکلات جدی سلامتی ممکن است در اثر مصرف بیش از حد تصادفی ، مصرف مکمل های با دوز بالا برای مدت طولانی یا اختلالات بارگذاری آهن مزمن ایجاد شود.
در شرایط عادی ، آهن بسیار کمی آزاد در جریان خون گردش می کند.
با خیال راحت به پروتئین ها مانند ترانسفرین متصل می شود که باعث می شود صدمه نبیند.
با این حال ، سمیت آهن می تواند سطح آهن "آزاد" در بدن را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
آهن آزاد یک اکسید کننده است - نقطه مقابل آنتی اکسیدان - و ممکن است باعث آسیب به سلول ها شود.
چندین شرط ممکن است باعث شود که این اتفاق بیفتد. این شامل:
- مسمومیت با آهن: مسمومیت ممکن است در افراد ایجاد شود که معمولاً کودکان ، بیش از حد از مکمل های آهن استفاده می کنند (5 ، 6).
- هموکروماتوز ارثی: یک اختلال ژنتیکی که با جذب بیش از حد آهن از مواد غذایی مشخص می شود (7).
- اضافه بار آهن آفریقا: نوعی از اضافه وزن آهن در رژیم غذایی که ناشی از مقادیر بالای آهن در مواد غذایی یا نوشیدنی ها است. این نخستین بار در آفریقا مشاهده شد ، جایی که آبجو خانگی در گلدانهای آهن ریخته می شد (8).
مسمومیت حاد آهن هنگامی اتفاق می افتد که افراد بیش از حد از مکمل های آهن استفاده می کنند. دوزهای منفرد به میزان حداقل 20-20 میلی گرم بر کیلوگرم ممکن است باعث علائم جانبی شود. دوزهای بالاتر از 40 میلی گرم بر کیلوگرم نیاز به مراقبت پزشکی دارد (9).
به طور مشابه ، تکرار مکمل آهن با دوز بالا ممکن است باعث مشکلات جدی شود. حتماً دستورالعمل مکمل های آهن را رعایت کنید و هرگز بیش از توصیه پزشک خود مصرف نکنید.
علائم اولیه مسمومیت با آهن ممکن است شامل درد معده ، تهوع و استفراغ باشد.
به تدریج ، آهن اضافی در اندام های داخلی تجمع می یابد و باعث آسیب های احتمالی کشنده مغز و کبد می شود.
مصرف طولانی مدت مکمل های با دوز بالا ممکن است به تدریج باعث بروز علائمی شبیه به اضافه آهن شود که در ادامه بیشتر مورد بحث قرار گرفته است.
خط پایین: سمیت آهن به اثرات مضر آهن اضافی اشاره دارد. ممکن است رخ دهد که 1) افرادی که بیش از حد از مکمل های آهن استفاده می کنند ، 2) مکمل های پرمصرف زیاد را به مدت طولانی مصرف می کنند یا 3) از یک اختلال اضافه بار آهن مزمن رنج می برند.اضافه بار آهن
اضافه بار آهن به تشکیل تدریجی آهن بیش از حد در بدن اشاره دارد. این امر به دلیل عدم تنظیم سیستم نظارتی بدن در حفظ سطح آهن در حد سالم است.
برای اکثر مردم ، اضافه بار آهن جای نگرانی نیست. با این حال ، برای کسانی که از نظر ژنتیکی مستعد جذب بیش از حد آهن از دستگاه گوارش هستند ، این مشکل را ایجاد می کند.
شایعترین اختلال اضافه بار آهن ، هموکروماتوز ارثی است. این منجر به تشکیل آهن در بافت ها و اندام ها می شود (7 ، 10).
با گذشت زمان ، هموکروماتوز درمان نشده خطر آرتریت ، سرطان ، مشکلات کبدی ، دیابت و نارسایی قلبی را افزایش می دهد (11).
بدن راهی آسان برای دفع آهن اضافی ندارد. موثرترین راه برای خلاص شدن از شر آهن اضافی ، از بین رفتن خون است.
بنابراین ، زنان قاعدگی کمتر احتمال بار آهن را تجربه می کنند. به همین ترتیب ، افرادی که خون اهدا می کنند ، در معرض خطر کمتری هستند.
اگر مستعد ابتلا به اضافه وزن آهن هستید ، می توانید خطر ابتلا به مشکلات سلامتی را به حداقل کاهش دهید:
- مصرف غذاهای غنی از آهن مانند گوشت قرمز را کاهش دهید.
- اهدا خون به طور منظم.
- از مصرف ویتامین C با غذاهای سرشار از آهن خودداری کنید.
- از استفاده از وسایل آشپزی آهن خودداری کنید.
با این حال ، اگر به شما اضافه بار آهن پیدا نکرده است ، به طور کلی کاهش جذب آهن توصیه نمی شود.
خط پایین: اضافه بار آهن با مقادیر زیاد آهن در بدن مشخص می شود. شایعترین اختلال هموکروماتوز ارثی است که ممکن است منجر به بسیاری از مشکلات سلامتی شود. این نگرانی بیشتر افراد نیست.خطر آهن و سرطان
شکی نیست که اضافه بار آهن ممکن است به هر دو حیوان و انسان منجر به سرطان شود (12 ، 13).
به نظر می رسد که اهدای منظم خون یا ریزش خون ممکن است این خطر را کاهش دهد (14).
مطالعات مشاهده ای نشان می دهد که مصرف زیاد آهن هیمه ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد (15 ، 16).
آزمایشات بالینی در انسان نشان داده است که آهن هیموم از مکمل ها یا گوشت قرمز ممکن است تشکیل ترکیبات N- نیتروسو ایجاد کننده سرطان در دستگاه گوارش را افزایش دهد (17 ، 18).
ارتباط گوشت قرمز و سرطان موضوعی است که به شدت مورد بحث است. اگرچه مکانیسم های قابل قبول برای تبیین این پیوند وجود دارد ، اما بیشتر شواهد مبتنی بر مطالعات مشاهده است.
خط پایین: اختلالات اضافه بار آهن با افزایش خطر ابتلا به سرطان در ارتباط است. مطالعات همچنین حاکی از آن است که آهن آهن ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.آهن و خطر عفونت
اضافه وزن و کمبود آهن به نظر می رسد که افراد بیشتر مستعد ابتلا به عفونت باشند (19 ، 20).
برای این دو دلیل وجود دارد (21):
- سیستم ایمنی بدن برای از بین بردن باکتری های مضر از آهن استفاده می کند ، بنابراین مقداری آهن برای مبارزه با عفونت ها لازم است.
- سطح بالای آهن آزاد رشد باکتری ها و ویروس ها را تحریک می کند ، بنابراین بیش از حد آهن می تواند اثر متضادی داشته باشد افزایش دادن خطر عفونت ها
مطالعات متعددی حاکی از آن است که مکمل آهن ممکن است فراوانی و شدت عفونتها را افزایش دهد ، اگرچه در چند مطالعه هیچ عارضه ای مشاهده نشده است (22 ، 23 ، 24 ، 25 ، 26 ، 27).
افراد مبتلا به هموکروماتوز ارثی نیز بیشتر مستعد ابتلا به عفونت هستند (28).
برای بیماران در معرض خطر بالای عفونت ، مکمل آهن باید یک تصمیم درست باشد. همه خطرات احتمالی باید در نظر گرفته شود.
خط پایین: اضافه بار آهن و مکمل آهن با دوز بالا ممکن است خطر ابتلا به عفونت را در افراد خاص افزایش دهد.گرفتن پیغام خانگی
به طور خلاصه ، آهن در مقادیر زیاد می تواند خطرناک باشد.
با این وجود ، مگر اینکه دچار اختلال در اضافه وزن آهن شوید ، به طور کلی نیازی به نگرانی بیش از حد آهن از رژیم غذایی خود ندارید.
مکمل آهن داستان دیگری است. این مزیت را برای کسانی که از کمبود آهن رنج می برند ، سود می برد ، اما ممکن است در کسانی که از نظر آهن کمبود هستند آسیب ایجاد کند.
هرگز مکمل های آهن مصرف نکنید ، مگر اینکه توسط پزشک توصیه شود.
آخرین پست ها
هر آنچه در مورد انزال زودرس باید بدانید
