شیوع بیماری بدتر از مواد غذایی در تاریخ اخیر ایالات متحده

محتوا

• مسمومیت غذایی می تواند جدی باشد
• شیوع سالمونلا به مرور زمان رخ می دهد
• 2009: کره بادام زمینی PCA
• 2011: بوقلمون زمین کارگری
• 2013: مرغ مزرعه پرورش دهنده
• 2015: خیار مکزیکی
• شیوع اشرشیاکلی در مواد غذایی
• 1993: همبرگر جک در باکس
• 2006: کودک اسفناج Dole
• 2006: فست فود تاکو بل
• 2015: فست فود کباب مکزیکی چیپوتل
• شیوع بوتولیسم
• 1977: سس داغ Trini & Carmen
• 2015: سیب زمینی کنسرو خانگی
• عفونت های لیستریا
• 1985: پنیر محصولات Jalisco
• 1998-1999: هات داگ
• 2002: گوشت بوقلمون پراید حجاج
• 2011: کانتالپ ها
• عفونت های هپاتیت A از آلودگی مواد غذایی
• 1997: توت فرنگی منجمد
• 2003: سوال سالی و چی چی
• 2016: نوشیدنی کافه Tropic Smoothie
• خود را از مسمومیت های غذایی محافظت کنید

مسمومیت غذایی می تواند جدی باشد

بیماری ناشی از غذا یا مسمومیت غذایی هر ساله تقریباً از هر شش آمریکایی را مبتلا می کند. مراکز کنترل و پیشگیری از بیماریها (CDC) تخمین می زند که از این موارد ، سالانه 128،000 بیمارستان و 3000 مرگ و میر وجود دارد.

می توانید وقتی مسمومیت غذایی با میکروب های خطرناک یا سموم داشته باشید ، می توانید مسمومیت غذایی داشته باشید. سالمونلا شایع ترین علت شناخته شده بستری در اثر مسمومیت غذایی در ایالات متحده با بیش از 19000 مورد در سال است.

این بیماری زا به همراه دیگران می توانند از طریق:

• دست زدن به مواد غذایی نادرست
• شیوه های ناامن در مزارع
• آلودگی هنگام تولید یا توزیع
• آلودگی در فروشگاه ها

در مورد بزرگترین شیوع ناشی از غذا در تاریخ اخیر ایالات متحده بخوانید و یاد بگیرید چگونه مسمومیت غذایی را تشخیص داده و خود را از آن محافظت کنید.

شیوع سالمونلا به مرور زمان رخ می دهد

بیشتر افراد بهبود می یابند سالمونلا در طی چهار تا هفت روز عفونت. علائمی مانند اسهال ، تب و گرفتگی شکم معمولاً 12 تا 72 ساعت پس از عفونت ظاهر می شود. درمان شامل داروهای ضد درد ، آنتی بیوتیک ها ، مایعات و الکترولیت ها است.

2009: کره بادام زمینی PCA

شرکت بادام زمینی آمریکا (PCA) تجربه کرد سالمونلا شیوع. براساس CDC ، 714 نفر بیمار شدند و 9 نفر نیز از کره بادام زمینی PCA درگذشت. این شرکت باعث فراخوان بیش از 3600 محصول کره بادام زمینی شد. PCA اکنون ورشکسته است.

2011: بوقلمون زمین کارگری

کارگیل 36 میلیون پوند بوقلمون زیر زمینی را یادآوری کرد که گمان می کند این گوشت ممکن است به یک ماده مقاوم در برابر آنتی بیوتیک آلوده باشد سالمونلا. این شیوع باعث حداقل یک مرگ و حدود 136 بیماری در 34 ایالت شد.

2013: مرغ مزرعه پرورش دهنده

Foster Farms ، تولید مرغ مرغ در کالیفرنیا ، مشکوک به آلوده شدن 634 نفر به این افراد بود سالمونلا. این حوادث در 29 ایالت و پورتوریکو گسترش یافته است ، اما هیچ تلفاتی گزارش نشده است. این شرکت فراخوان داوطلبانه را در مورد تمام محصولات مرغ تجاری Foster Farms صادر کرد.

2015: خیار مکزیکی

سالمونلا از خیارهای وارد شده از مکزیک 907 نفر را در 40 ایالت آلوده کرده اند. این شیوع منجر به بستری شدن بیش از 200 نفر و شش کشته شد.

خیار توسط Andrew & Williamson Fresh Product توزیع شد. این شرکت دو فراخوان جداگانه صادر کرده است.

شیوع اشرشیاکلی در مواد غذایی

E. coli باکتری ها به طور معمول در روده حیوانات و انسان ها زندگی می کنند. با این حال ، عفونت از سویه های مشخصی از این باکتری می تواند انسان را به درد آورد. علائم معمولاً سه تا چهار روز پس از قرار گرفتن در معرض بروز می یابد. آنها شامل موارد زیر هستند:

• اسهال
• مدفوع خونین
• درد شکم
• استفراغ
• تب (گاه به گاه)

فشار از E.coli اغلب در ارتباط با شیوع ، سم ایجاد می کند. سم همان چیزی است که باعث بیماری می شود ، بنابراین آنتی بیوتیک ها بی اثر هستند. طبق CDC ، آنتی بیوتیک ها و داروهای ضد اسهال ممکن است خطر عوارض را افزایش دهند. درمان شامل استراحت ، مایعات و در موارد شدید بستری است.

1993: همبرگر جک در باکس

چهار نفر در واشنگتن و کالیفرنیا در اثر خوردن گوشت آلوده از جک در جعبه درگذشت. صدها مشتری دیگر نیز بیمار شدند. این باعث وحشت ملی شد و تقریباً منجر به پایان یافتن زنجیره فست فودها شد. شیوع این بیماری منجر به مقررات شدیدتر دولت در مورد مواد غذایی شد.

2006: کودک اسفناج Dole

شیوع این بیماری در ماه سپتامبر ، هنگامی که سازمان غذا و دارو با هم ارتباط داشتند E. coli عفونت به اسفناج پخته نشده در 26 ایالت سه نفر درگذشت ، 31 نفر از نارسایی کلیه و 205 نفر گزارش شده از موارد اسهال و کم آبی. در طول شیوع ، دول تمام اسفناج موجود در آن را از قفسه های سراسر کشور به یاد آورد. محققان معتقدند که این آلودگی ممکن است از یک مزرعه گاو که زمین را به یک کشاورز اسفناج اجاره داده اند منشا گرفته باشد.

2006: فست فود تاکو بل

در دسامبر ، E. coli شیوع بیماری 71 مشتری از تاکو بل را در پنج ایالت تحت تأثیر قرار داده است. هشت نفر دچار نارسایی کلیه شدند و 53 نفر در بیمارستان بستری شدند. شیوع تاکو بل به کاهو آلوده از کالیفرنیا مرتبط بود. پس از شیوع بیماری ، این ایالت استانداردهای سختگیرانه تری برای استفاده از کاهو وضع کرد.

2015: فست فود کباب مکزیکی چیپوتل

بین ماه های اکتبر و نوامبر ، چیپوتل مکزیکی گریل داشت E. coli شیوع. حدود 55 نفر در 11 ایالت پس از خوردن در رستوران در حین شیوع اولیه بیمار شدند. 22 بیمار بستری گزارش شده و هیچ فوت نشده است. در شیوع دوم این زنجیره فست فود ، پنج نفر از سویه های مختلف بیمار شدند E. coli. هیچ دلیل موجهی برای شیوع بیماری وجود ندارد.

شیوع بوتولیسم

علائم بوتولیسم معمولاً 18 تا 36 ساعت پس از مواجهه شروع می شود و شامل موارد زیر است:

• بلعیدن یا صحبت کردن مشکل دارد
• تاری دید
• درد شکم
• ضعف عضلانی
• فلج

درمان این بیماری نیاز به بستری در بیمارستان دارد و شامل آنتی اکسیدان ها و مراقبت های حمایتی است.

1977: سس داغ Trini & Carmen

یکی از بزرگترین شیوع بوتولیسم در تاریخ ایالات متحده در پونتیاک میشیگان رخ داد. مشتریان رستوران مکزیکی Trini & Carmen علائم مسمومیت غذایی را در ماه مارس گزارش دادند. این منبع به سس داغ تهیه شده از فلفل دلمه ای jalapeño به طور نامناسب خانگی تهیه شد. طی چند روز ، این رستوران بسته شد و کوزه های فلفل های آلوده کشف و ضبط شد. مرگ و میر گزارش نشده است ، اما 58 نفر بیمار شدند.

2015: سیب زمینی کنسرو خانگی

براساس CDC ، بزرگترین شیوع بوتولیسم در 40 سال گذشته در فیرفیلد کانتی اوهایو در سال 2015 رخ داده است. شیوع این بیماری باعث شد 29 نفر بیمار شوند و یک مورد به دلیل نارسایی تنفسی. این منبع به سیب زمینی های کنسرو شده نادرست خانگی که برای تهیه سالاد سیب زمینی برای پیک نیک گلدان کلیسا استفاده می شود ، پیدا شد.

عفونت های لیستریا

لیستریا عفونت ها به ویژه برای زنان باردار خطرناک است. این ممکن است برای نوزادان متولد نشده آلوده شود. زنان باردار نیز 10 برابر بیشتر از افراد احتمال ابتلا به آن را دارند لیستریا عفونت نسبت به زنان یا مردان غیر باردار. نوزادان ، بزرگسالان مسن و هرکسی که دارای سیستم ایمنی ضعیف است نیز در معرض خطر زیادی قرار دارند.

این نوع عفونت معمولاً در طی چند روز پس از خوردن غذای آلوده ایجاد می شود. در زنان باردار می تواند خیلی بیشتر طول بکشد. دیگران اغلب علائم بیماری دارند:

• سردردها
• گیجی
• از دست دادن تعادل
• تشنج
• تب
• خستگی
• دردهای عضلانی

علائم در دوران بارداری شامل تب ، درد عضلانی و خستگی است. عوارض شامل سقط جنین ، زایمان ، زایمان زودرس و عفونت در یک نوزاد است.

درمان شامل آنتی بیوتیک ها است.

1985: پنیر محصولات Jalisco

بیش از هشت ماه ، الف لیستریا شیوع این بیماری 142 نفر از ساکنان شهرستان لس آنجلس را تحت تأثیر قرار داد. این منجر به مرگ 10 نوزاد و 18 بزرگسال می شود. همچنین مسئولیت 20 سقط جنین بود. یک تحقیق عمیق ، مرگ و میرها را به پنیرهای نرم مکزیکی Jalisco Products مرتبط کرد. براساس ژورنال پزشکی نیو انگلستان ، علت مشکوک شیوع آن ، شیر غیرقانونی بوده است. این شرکت فراخوان داوطلبانه محصولات خود را آغاز کرد.

1998-1999: هات داگ

شیوع لیستریا از سگهای داغ آلوده حداقل 100 نفر در 24 ایالت تحت تأثیر قرار گرفتند و باعث مرگ 14 نفر از بزرگسالان و چهار مورد سقط جنین شد. این آلودگی بیش از نه مارک ، از جمله گوشت سارا لی دلی را تحت تأثیر قرار داده است. این شیوع از کارخانه تولید Bil Mar Foods در زلاند ، میشیگان شیوع یافت.

2002: گوشت بوقلمون پراید حجاج

گوشت خرد شده بوقلمون دلمه ای از غرور حجاج باعث شیوع گسترده این بیماری شد لیستریا در پنسیلوانیا ، نیویورک ، نیوجرسی ، دلاور ، مریلند ، کانکتیکات ، ماساچوست و میشیگان. این منجر به هفت مرگ و میر در بزرگسالان و سه زایمان می شود. این شرکت 27.4 میلیون پوند محصولات مرغداری را به یاد آورد.

2011: کانتالپ ها

در سال 2011 ، اعتقاد بر این است که 33 نفر از طالبی آلوده درگذشت. در کل 147 نفر بیمار شدند. تحقیقات از منبع شیوع این مرکز بسته بندی جنسن مزارع در نزدیکی هالی ، کلرادو ردیابی کرده است.

عفونت های هپاتیت A از آلودگی مواد غذایی

هپاتیت A یک بیماری کبدی است. علائم آن ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• تب
• زردی
• ادرار تیره
• درد شکم
• رنگ مشترک
• استفراغ
• از دست دادن اشتها

هیچ درمانی خاص برای هپاتیت A وجود ندارد ، اما پزشک ممکن است استراحت ، مصرف مایعات زیاد و تغذیه را توصیه کند. به منظور کاهش شیوع بیماری ، CDC واکسن هپاتیت A را برای کلیه کودکان 12 ماهه و بالاتر و برای بزرگسالان خاص توصیه می کند.

1997: توت فرنگی منجمد

در شهرستان کالهون ، میشیگان ، شیوع هپاتیت A 153 نفر را درگیر کرد. شیوع این بیماری با توت فرنگی یخ زده مرتبط بود. انواع توت های آلوده برای یک برنامه ناهار مدرسه ای فدرال بود و به مدارس در شش ایالت توزیع می شد.

2003: سوال سالی و چی چی

بزرگترین شیوع هپاتیت A در رستوران Chi-Chi در موناکا ، پنسیلوانیا رخ داد. این باعث مرگ سه نفر شد و حدود 555 نفر ویروس را گرفتار کردند. این امر بخش بهداشت را بر آن داشت تا واكسیناسیون های هپاتیت A و آنتی بادی های پس از مواجهه را ارائه دهد. این شیوع به پیازهای سبز آلوده وارد شده از مکزیک ، که در سالسا و سؤال چیلی رستوران مورد استفاده قرار گرفت ، مشاهده شد. زنجیره رستوران دیگر کار نمی کند.

2016: نوشیدنی کافه Tropic Smoothie

شیوع هپاتیت A در رستوران های کافه اسموتی گرمسیری نه ایالت را تحت تأثیر قرار داد. CDC گزارش داد که 143 نفر پس از نوشیدن اسموتی ساخته شده با توت فرنگی منجمد وارداتی از مصر بیمار شدند. از این تعداد ، 56 نفر در بیمارستان بستری بودند. از شیوع این بیماری هیچ گونه مرگ و میر گزارش نشده است.

خود را از مسمومیت های غذایی محافظت کنید

فراخوان مواد غذایی ، بازرسی های دولت و مقررات مربوط به مواد غذایی اقدامات پیشگیرانه موثری است که برای ایمن سازی مواد غذایی ما استفاده می شود. برای جلوگیری یا کاهش خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا ، به یادآوری های غذایی توجه کنید و آشپزخانه خود را برای محصولات آلوده بررسی کنید.

اگر دارید به پزشک مراجعه کنید:

• استفراغ خونین یا مدفوع
• اسهال بیش از سه روز ادامه دارد
• درد شدید شکم
• علائم کمبود آب بدن (کاهش دفع ادرار ، سرگیجه ، تپش قلب)
• تاری دید
• تب بزرگتر از 101.5 درجه فارنهایت (38.6 درجه سانتیگراد)

مسمومیت با مواد غذایی برای افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند ، از جمله کودکان ، افراد باردار و افراد مسن می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

شیوه های ایمن در مورد برخورد با مواد غذایی نیز مهم هستند.

اگر گمان می کنید که مواد غذایی ممکن است از بین بروند یا آلوده شوند ، آن را در زباله ها بریزید. بهتر است از امنیت متاسف باشید! همچنین می توانید با مراجعه به وب سایت CDC ، در مورد شیوع فعلی مواد غذایی به روز بمانید.